躺在記憶深處的深夜食堂

據說在所有的城市深處，都有一家通宵經營的小餐館。老闆面冷心熱，燒得一手好菜，卻抱手沉默如謎，佇立暗影一角。每到夜晚，這城市裡所有不願入眠，不想回家的人紛至沓來，在小餐館偶然相聚，用美食填滿腸胃，用美酒熨平靈魂。食客來來去去，老闆洞見悲歡離合、冷暖人生。這樣的小餐館，人們把它稱之為「深夜食堂」。對於我來說，我的那間深夜食堂就是以前在新疆機場民航大院客艙部門口的愛笑的的小卡――卡伊斯塞兒的烤肉攤。

小卡的原名叫什麼，沒有人記得起，反正大家都叫他小卡，他黑黑的臉，擠到一起的小眼睛，什麼時候都掛著莫名的微笑，我們有時候又把他叫愛笑的小卡，他也有一個油乎乎的白圍裙，抱著手微笑的看我們吃烤肉的樣子也有些小林薰的味道，你叫他什麼他都會熱情的答應，「烤肉十個，肉筋十個，腰子不去油，烤熟，馬上。」他總是熱情的答應，讓人不會顧及他的年齡。

他年紀不大，因為兩眼黑黑煙火色，總是判斷不出年紀來，應該是未成年就接手了這架烤肉攤，管他呢，誰在乎老闆的年齡。剛開始他自己給顧客烤肉，後來生意火了，自己雇旁邊買牛肉麵外面的維族大叔烤，但維族大叔正如日劇里的食堂大叔一樣，滿臉愁容，大家都覺得他烤肉不香，就又會讓小卡親自烤，小卡總是熱情的答應了。

愛笑的小卡把串好的烤肉從冰櫃里拿出來，用手把羊肉片按緊按瓷，直接上爐子，烤肉爐子里的無煙煤已經成白色，肉串一上去，刺啦刺啦，騰起一片青煙，辣椒，孜然，煙撒上去，又是一陣煙，小卡算準烤肉在爐火上的時間，用鐵盤端進客人桌子上距離，心急的人呲著牙把烤肉咬進嘴裡，滾燙的油在舌尖翻滾，此時，羊肉正好熟，外焦里嫩。耳邊小卡的聲音的音波傳送的距離剛好到達腦海：「烤肉十個，獎勵一個」。逮得很！

由於機場大院重新規劃，如今，這裡已經沒有卡伊斯塞兒的烤肉攤和它愛笑的老闆了，但相信深夜食堂的故事每天都在你我中上演。

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