白茶茶湯靜放一段時間顏色會變黑，是變質了嗎？
文/小陳茶事
《01》
喝茶的朋友們是否注意到這樣一個現象——茶湯靜放一段時間後會變色？
如果您也遇到過這種情況，請看看這篇文章吧。
《02》
不久前，茶友和村姑陳分享了這樣一個事情：
自己沖泡的白毫銀針，放在邊上，一段時間沒有喝之後，茶湯就變色了，這難道是銀針的品質不合格所以導致的？
此類情況，村姑陳也遇到過，但絕非茶葉變質了，而是因為茶湯中悄悄發生了化學反應。
發生了化學反應的是茶湯里的多酚類物質。
茶湯長期靜放在空氣中，水中的多酚類物質就會被水中和空氣中的氧氣所氧化，生成了深色的色素。
所以我們就會看到茶湯的顏色變深了。
一般說來，淺色的茶湯變色比較明顯。
村姑陳昨兒沖了一泡2016白毫銀針，茶湯出水之後就忙著去做別的事情。
等事情忙完之後再來喝茶，發現原來牙色的茶湯變成了琥珀色。
這二者之間的色差可是很明顯的。就好像我們到非洲旅遊了一趟，回來之後全身的膚色都會變深好幾個號，一眼就能看出來。
那是不是只有茶湯淺的茶才會被氧化呢？
《03》
答案是否定的。
所有的茶湯放置在空氣中一段時間都會被氧化，不論是岩茶還是白茶或是紅茶，一應如此。
只不過紅茶、岩茶、老白茶茶湯本身就是紅色的，即使變深也不大看得出來。
所以說，不管何種茶類，只要茶湯中含有多酚類物質，都是會被氧化的。
而多酚類物質含量高的茶湯更容易被氧化。
比如白茶新茶的氧化程度就比老茶的程度高。
這是因為新茶當中含有的茶多酚等多酚類物質比老茶中的高，所以氧化程度高，表現出來的茶湯變色更明顯。
您是不是也會疑惑：按照這樣的說法，容易變色的茶多酚類含量高，因而質量比較好呢？
《04》
這種說法是不對的，因為除了茶葉本身含有的多酚類物質，還有其他物質會影響茶湯的氧化情況。
比如泡茶用水。
如果沖泡用水中鐵離子含量高的時候，茶湯也容易容易變色；
泡茶用水的pH較高，呈鹼性時，茶湯也容易變色。
所以說，並不是茶湯變色程度深就代表多酚類物質豐富。
只能說，含有多酚類物質的茶湯會被氧化。
綜上所述，如果您在喝茶的時候，將茶湯靜放一段時間，遇到了茶湯顏色變化，是發生了氧化反應，並不是茶葉變質。
那麼，被氧化的茶湯還能喝嗎？
《05》
被氧化的茶湯，村姑陳還是建議大家不要再飲用了。
如果這茶被靜放的時間過長，容易出現粉塵飄入的情況，而且被氧化過後的茶湯口感和營養價值都發生了變化，故而建議茶友們不要再喝了。
這時候，是不是覺得很心疼，沒有及時把茶喝完呢？
尤其是在面對白毫銀針這類營養價值高的茶？
別擔心，如果您的茶來不及喝，不妨可以養一盞銅錢草在桌邊，用剩餘的茶湯澆灌，銅錢草會長得很好哦。
村姑陳窗邊就種植了一排的銅錢草，用剩餘的茶水澆灌，現在長得可好了。
葉片有半個手掌那麼大呢。
茶友們不妨可以試試看，讓銅錢草和你一起喝茶，也是一件樂事。
如果你想了解更多關於白茶的知識，
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