美食專家推薦：紅糖糯米藕的做法

「蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產於印度，後來引入中國。

糯米藕是江南很常見的甜點，一般要做起來並不難，就是往藕孔內灌米有點麻煩，不過第二次再做的時候就熟練多了，用筷子一點點捅到藕孔洞裡面去，做的時候頗要有些耐心。 糯米藕通常是配糖桂花，我去超市沒找到，直接用紅糖、冰糖和大棗來煮了，煮好的糯米藕配上濃濃的紅糖水，又甜蜜又溫暖，味道也很不錯。

」

食材明細

藕適量

紅糖適量

冰糖適量

大棗適量

甜味口味

煮工藝

數小時耗時

普通難度

紅糖糯米藕的做法步驟

1

蓮藕兩節去皮清洗乾淨。

2

用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，用清水沖洗乾淨，控干水分。

3

糯米提前浸泡3小時以上。

4

將已經泡好的糯米填入蓮藕孔洞中，一邊填一邊用筷子捅緊實一點。

5

再把切下的一小段藕頂部蓋住用牙籤固定住。

6

煮鍋內放入清水加入紅糖（要多一些）、冰糖煮至融化後，加入糯米藕、大棗大火煮開後轉小火煮兩個小時。

7

浸泡一小時後取出糯米藕。

8

將紅糖水再大火收下汁，使其更粘稠，糯米藕切片，將紅糖水澆在上面即可。

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成品圖

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成品圖

小竅門

1、糯米一定要提前浸泡，最少也要浸泡兩個小時。

2、如果用壓力鍋煮會更快一些，最後取出糯米藕，再倒入炒鍋收汁。

3、往藕孔內灌糯米稍麻煩一些，要有耐心用筷子幫助更方便。

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