甲子有一種特色小吃.「芋粿」

甲子 . 芋粿

文／林子軒

圖／丁李文誠、徐少棟

端陽社出品

俗話說「吃為人生一大樂事」吃貨也亦當如此。其實對於大多數人來說美食美味都是一種誘惑。而一日之計在於晨，豐富又美味的早餐從一大早就帶給你滿滿的元氣，難道你不在乎么？我確實不在乎，而我所在乎的就是我想吃的「芋粿」，在甲子所有一種特色小吃叫「芋粿」，以前叫「金鐳粿」亦有另一個名字叫「浮粿」 ，總是讓人流連忘返，記憶猶新……

或許，有些本土人相對排斥它，而有些本士人卻鍾愛一生。因為土生土長的甲子人嘴刁，所以對食物美味的要求甚高。但也無法抗拒芋粿的魅力，怎麼說呢。因芋頭本身就具備有一種芋香味，芋頭通過油炸散發出一陣陣的芋香，這種油香和芋香撲面而來，總是讓人頓時食慾大開，這種濃郁的香味總是帶著我回到過去。

記得是在鄉里的大埕畔一角，總有幾個鄉親蹲在土炭爐邊，在土炭爐上面是放錫邊鼎，鼎面又分半邊來開，由一分為二形狀又有上下半層之區分；上半層是鐵絲網，下層是正在沸騰油平面，當芋粿在鼎里戲耍沸騰時，偶爾發出陣陣芋香及少許香油煙。當你路過這裡之時，你總會在不經意之間，時常聽會到有一種迫不及待的埋怨聲「買五角錢芋粿，能不能快點、快點……」。

在甲子所的所有特色小吃當中，芋粿就是當之無愧的佼佼者。它區別其他區域的小吃，外面的芋粿多處於先蒸後炸，而甲子所的芋粿是這樣的；通過細心挑選個頭不大不小芋頭，洗刷乾淨切成一小塊正方形芋頭和番薯粉漿，攪拌混合在一起，用一個類似圓形的小提酒斗，將混合好的芋頭放進酒斗內，稍為固定放進，油鍋炸至其色金黃及油脆。

甲子所本土芋粿與外界不同於形狀，外界芋粿的形狀有正方形、三角形等，而本土芋粿獨以圓形為主，在這裡還有一段佳話；南宋末期趙昺在位之時由於韃虜侵犯，民不聊生。他的王朝多次在奔波流漓之中，逃過了很多地方也吃過不少東西，有一次，趙昺西逃路過石帆都甲子所時，一路走來滴水未進飢餓難耐之時，忽見一婦人在浮圓芋粿。由於飢不擇食，所以宋末帝趙昺嘗到此民間美味，頓覺口頰一新，覺得難得有如此口福，並問婦人此乃何等美味？婦人笑著說道：「這粿名為甲子浮粿。」宋帝趙昺興緻之時御賜封此粿為「甲子金鐳粿」。後來，由於宋帝趙昺思粿心切在逃難之時，曾命隨從官員回甲子所尋粿，並派人慾將浮金鐳粿的婦人接到身邊，然婦人已不見蹤跡，而只見甲子所金鐳粿的粿香在甲子所四處飄香，也不知那時宋帝趙昺在奮戰沙場時，是否有想起「甲子所的金鐳粿呢」亦未曾知曉，久而久之也就不了了之，由此，甲子所的金鐳粿成就一段佳話。這就是芋粿的一個傳說。

說起「金鐳粿」、芋粿都是鮮為人知的，不過，至今還有人在賣有人在傳說，因此製法簡單亦輕便。只需茨粉和水還有芋頭，如今的芋頭卻更改為番薯了。而有些傳統手工製作卻已沒人賣了。

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