教你黃磊做過的佛跳牆，鮮香味美，美妙的滋味真的是不可多得

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的漢族名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

主料：水發鰩魚翅(30克)，小鮑魚(15克)，干瑤柱(10克)，水發廣肚(15克)，大蝦肉(20克)，鵪鶉蛋(20克)

調料：鮮冬筍片(10克)，水發香菇(15克)，熟雞肉(20克)，老薑兩片(5克)，紹興花雕酒(50ml)，上湯(150ml)，鹽(1克)，白鬍椒粉(少許)

做法：

1.先把薑片鋪在罐底。

2.然後鋪上冬筍片。

3.依次鋪上香菇。

4.再放入熟雞肉。

5.同時放入蝦肉。

6.放入瑤柱。

7.再放入鵪鶉蛋。

8.然後放入廣肚。

9.鋪上魚翅，並把魚翅鋪平。

10.最上面放上一隻小鮑魚。

11.把一半花雕酒舀入罐內。

12.炒勺上火注入上湯。

13.倒入另一半花雕酒煮開。

14.用少許鹽調味。

15.再撒入少許胡椒粉。

16.把湯舀入罐內。

17.蓋好罐的蓋子。

18.用保鮮膜把罐子包上。

19.要把罐子密封的嚴謹一些。

20.把密封好的罐子放入籠中。

21.蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時。

22.蒸好後取出，用剪刀剪開保鮮膜。

23.在罐子下墊上墊盤便可上桌食用。

小貼士：

1.佛跳牆不能和芥末一起食用，會引起上火。

2佛跳牆裡有時會放竹筍，如果有吃了竹筍就不能吃羊肝了，這也是對身體不好的。

佛跳牆裡面含有雞肉，要注意不能和野雞、甲魚、蝦、兔肉、鯉魚、鯽魚等一起吃。而鮑魚不能和牛肝、野豬肉一起吃。

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