豬油致癌還是治病？傻傻分不清，這才是事實真相，我們都被騙了

前段時間，我老媽分享給我一篇關於「豬油可以抗癌、防止老年痴呆甚至可以治療某些疑難雜症」的朋友圈文章，還興緻勃勃和我說，「要不要去多熬點豬油炒菜吃?豬油炒菜真的很香啊，你看看功效還這麼多!」

中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，人人都很健康。尤其對於很多七八十年代生的人來說，一碗豬油炒飯、一份豬油渣，都是童年記憶里難得的美味。

可是現在很多專家都說油渣經過高溫油炸後，含有很多的致癌物。長期大量使用會導致血脂、心血管有害，導致越來越多的人開始遠離它了。但是，很多人認為豬油作為人們傳統飲食生活中的重要一物，豬油的功效可真不少。

1、護膚：中醫表示，人的皮膚好壞與肺關係很大，補肺能使皮膚變得光潔細膩。而豬油能入肺經，可有效滋陰潤燥，經常適當吃些豬油有助於保護皮膚。

2、健脾胃：中醫表示，豬油味甘能入脾，因此日常飲食中吃少許豬油可加強消化、保護脾胃。

3、解毒治病：適當吃些豬油有解毒作用，如解除地膽毒、硫磺毒等。還有助於治療肝勞虛寒、咳嗽等癥狀。

豬油本身含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，具有一定的營養，可有效促進膽固醇的合成。而且，它具有植物油不可比擬的醇香，搭配一些吃油較大的素食(比如茄子、蘿蔔)，葷素結合讓人更有食慾，且能促進對維生素等營養物質的吸收。

放在上個世紀買不起豬肉的年代，豬油確實是人們的「救星」，能滿足吃葷食的口腹之慾。可是，放到現在的普通人家裡，其實可以完全不吃動物油。因為動物油的飽和脂肪酸和膽固醇較高，如果長期食用，容易引起高血壓、動脈硬化、高脂血症等疾病，增加心腦血管意外事件發生率，對健康十分不利。本身現在人們的飲食就可能令飽和脂肪的攝入量超標，再吃動物油，無異於雪上加霜。

《中國居民膳食指南》中建議，一個普通成年人的飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。以一個每天大約需要2000千卡熱量的成年人來計算，那麼飽和脂肪就應當控制在20克左右;如果全部轉換成豬油，那就是56克。也就是說，如果你不吃任何其他油脂，吃豬油不要超過1兩，這樣也是沒問題的。

然而現實是殘酷的，就算不特意地食用豬油，每日飽和脂肪酸的攝入總量也很容易超過20克。就這樣還想著每天挖勺豬油炒炒菜?真的是油水越多膽兒越肥啊!油脂要是攝入多了，長胖走樣啥的已經不重要的，得上心血管疾病這樣的慢性病才嚴重了。

當然，出於風味和口味的考慮，不少人現在還是通過熬制的方法來獲取豬油並食用。如果作為偶爾調劑吃點豬油確實無妨，但不建議把它作為家庭的日常用油。自己熬制的豬油，因其中的天然抗氧化劑維生素E的含量很低(1~2ppm)，致使保質期不長。

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