吃素，能幫你變瘦、變美、變健康……嗎？

堂主最近去了一家素食餐廳，拿到菜單的那一刻，我對人生產生了深深的懷疑。

堂主以為的素菜是這樣的

或者這樣的

菜單上的素菜是這樣的

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以及這樣的

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東坡肉、醬肘子、紅燒雞……

這真的是一家素菜館？

把素菜吃出肉的 feel，是現在很多素食餐廳的特色，這些特別有欺騙性的菜肴，叫做

仿葷素菜

堂主今天就來說說關於吃素的那些事兒。

仿葷素菜吃了健康嗎？

仿葷素菜，顧名思義就是把素的食材，做出肉的質感。別說，這些仿葷素菜，真的是能夠以假亂真的。

但這樣的素菜，卻存在不小的健康問題。

–01. 容易油多鹽多–

大家認為葷菜不健康，主要是因為它油大、鹽多，口味重。

想讓素菜獲得葷菜的口感風味，那也一樣得多放點油和鹽啊。而且，很多仿葷素菜都需要油炸，更不健康了。

–02. 過度加工，營養損失大–

相比於蔬菜沙拉等簡單樸素的素菜，仿葷素菜為了達到「形似、質似、味似」的目的，製作起來比較複雜，加工步驟多、時間長。

這樣的烹調，可能造成比較大的營養損失，和「吃素更健康」的初衷完全相反了……

–03. 調味重，食材品質難保證–

重油重鹽的烹調方式，掩蓋了食材原有的味道，讓味覺變得不敏感。

如果你選的餐廳不太正規，那可能存在違規使用香精香料，原材料品質不佳等問題。

反正味道那麼重，大家也嘗不出來……

這些仿葷素菜偶爾吃吃，沒有什麼大問題。但堂主特別不理解的是，你都決定吃素了，還點這些油油膩膩的仿葷菜，圖啥呢？

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怎樣才能健康吃素？

大家都知道多吃蔬菜水果有利健康，但如果你真的想成為素食者，其實很需要技巧，並不是每天簡單的不吃肉，隨便吃點菜葉子就行。

不論你是一個素食主義者，還是突然這頓飯想吃素，堂主都建議你要注意以下幾點：

–01. 調味清淡，食材新鮮–

少油少鹽這事兒，應該不用堂主再多說了吧。

新鮮的蔬菜水果，糧食豆子，都是素食者的好選擇，堂主建議盡量保持食物的自然形態，而不是又炸又鹵又煎又烤，把健康的食材反覆加工，不僅面目全非，還不健康。

–02. 營養均衡，衛生安全–

不管是嚴格素食還是蛋奶素，都要注意蛋白質的攝入量。嚴格素食者適量多吃點豆類，蛋奶素的人則可以多吃點雞蛋。

除了蛋白質食物外，也別忘了吃點堅果、海藻和菌類，它們能夠提供豐富的微量營養素。

如果你選擇在外面吃，注意找正規的餐廳，點樸素點的菜。

–03. 必要時補充複合維生素片–

如果因為各種條件限制，使得飲食上很難做到營養均衡，可以考慮補充複合維生素片。

但不要覺得維生素片能解決所有問題。

那些關於吃素的是非

吃素，是一種生活態度。有人說它有利健康，但也有人說它容易營養不良。

所以到底好不好呢？

–01. 吃素會不會營養不良？–

不一定。

素食者同樣需要碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水和膳食纖維等營養素。區別在於，營養物質的來源是否為植物性。

只要注意營養均衡，素食者的身體一樣可以棒棒的。

–02. 吃素會不會影響大姨媽？–

不一定。

如果能夠做到營養均衡，姑娘們不用擔心大姨媽異常。但如果長期營養不良，尤其是脂肪攝入不足，那確實有閉經的風險。

在沒有掌握關於健康吃素的知識前，堂主建議你不要輕易決定吃素。

–03. 人人都適合吃素嗎？–

並不是。

有些人，對營養有特殊的需求，例如孕婦、術後休養的病人、代謝性疾病患者等，如果不能保證自己做到營養攝入均衡，滿足身體需要，那最好不要選擇吃素。

–04. 吃素能不能減肥？–

減肥和吃下去的食物熱量有關，和素食無關。

看看圓滾滾和二師兄就知道了。

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不為吃素的圓滾滾點贊嗎？

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