洛杉磯明星大廚旗下餐廳盤點

洛杉磯這片神奇的土地上，吃個飯遇到個明星，開個車遇到個議員，逛個街遇到個演員，聽個演唱會遇到名流，那根本就是稀鬆平常的事情。當然，吃個超級名廚開的餐廳，那更是 So Easy！

和中式的老字號餐廳不一樣，西餐廚師的影響力一直大於餐廳，一個名廚旗下可能擁有數家不同地域、不同風格的餐廳。隨著洛杉磯美食事業的蓬勃發展，越來越多的主廚也想來 LA 「分一杯羹」。雖然洛杉磯名廚的餐廳比比皆是，但是畢竟人外有人，山外有山，所以本文只介紹「最強名廚」在洛杉磯開設的餐廳們。

Curtis Stone 陽光帥哥大廚

旗下代表餐廳：Maude, Gwen

Gwen (Restaurant & Specialty Butcher Shop) - 6600 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90028, USA

Maude - 212 S Beverly Dr, Beverly Hills, CA 90212, USA

在這個看臉的社會中，帥氣美麗的臉蛋是你步入成功的敲門磚，但是真正的實力才可以為你贏來尊重，今天首位要介紹的名廚，就是曾經入圍 People 雜誌，入選全球性感男人前50名的帥哥主廚 Curtis Stone！

作為電視名廚中的領軍人物，Curtis Stone 最早的確是憑藉著身材和臉蛋引起了別人的興趣。但是所謂真金不怕火煉，不想做花瓶就得拿出真本事，所以他在2014年決定放手一搏開個主題餐廳，讓大眾來檢驗他的廚藝。事實證明，他的廚藝比臉蛋更迷人！（鼓掌點贊）即便金髮碧眼，擁有陽光般笑容的他從衝浪型男變成了小腹微突的常人之資，但是讓人無比驚艷的美妙廚藝還是讓他更加加分。畢竟顏值只是打動人眼睛的第一步，想要做到籠絡人心還是得靠真本領。

2014年開幕的25座 Tasting Menu 主題餐廳只花了2個月就火了；2016年，Gwen 的橫空出世在美食界投下一枚炸彈。無數評論家表示，如果洛杉磯的米其林星級還在，那麼 Gwen 必然上選。如果說 Maude 是以素食為導向，專註時令植蔬的每月定製餐廳，那麼 Gwen 就是全心全意為肉食動物準備的「Men』s Cave」。不想局限自己的主廚，這次再次完美的突破了自己。如果 Maude 是對植蔬的試探，那麼 Gwen 就是對肉類的報復，如同生活中白玫瑰 VS 紅玫瑰，各有各的風采，各有各的特色。

Nobu Matsuhisa 你在全世界都會看到他的分店

旗下代表餐廳：Nobu 、Matsuhisa

Nobu Malibu - 22706 Pacific Coast Hwy, Malibu, CA 90265, USA

Matsuhisa Restaurant - 129 N La Cienega Blvd, Beverly Hills, CA 90211, USA

也許你在世界各地都曾經吃過 Nobu，但是如果你沒來過 Nobu 早年在比佛利山莊的 Matsuhisa 餐廳，那絕對是一種遺憾，畢竟那裡才是超級名廚松久信幸 (Nobu Matsuhisa) 起家的地方，那間餐廳的風味才最符合他的風格，最能彰顯他對美食的品味。

雖然老爺子早就不在此地捏壽司，但是傳承其衣缽的人依舊完美保留了其新派日料的習慣。而與 Nobu 的創意無窮（更貼合老美的胃口）相比，Matsuhisa 的表現更加謙虛和平和。比傳統的日料多了一些醬料，多了幾分爽脆和濃郁的風味，更加入了幾分神秘的秘魯元素，要知道那可是在上世紀1987年！現在許多你們喜歡的複合日料的掌門人，其實都是他老人家的徒子徒孫。

Niki Nakayama 女名廚不易做

旗下代表餐廳：n/naka

n/naka - 3455 Overland Ave, Los Angeles, CA 90034, USA

雖然你的母親、你的奶奶掌管著家中的廚房，但是在真正的餐廳里，掌控這一個行業的絕對是男人，特別是以論資排輩聞名的日本人說。所以當 Niki Nakayama 登頂日料餐廳寶座的時候，可想而知人家付出了多少的努力、經歷了多少艱辛。不過功夫不負有心人，Niki Nakayama 的 n/naka 靠著新式的「懷石料理」而聞名，在經過美食神片《Chef』s Table》的推廣之後，這間餐廳變成了一開放預定就被「秒」的現狀。但是吃過人的都不會忘記那裡的擺盤，和那道尺寸迷你卻無比美味的海膽面。

Jeremy Fox 北加名廚南下

旗下代表餐廳：Rustic Canyon

Rustic Canyon Wine Bar and Seasonal Kitchen - 1119 Wilshire Blvd, Santa Monica, CA 90401, USA

憑藉一己之力就把 Ubuntu (Napa) 的瑜伽工作室改造成美國最重要的素食餐廳的名廚 Jeremy Fox 可謂是一個傳奇般的存在，而在其從北加州南下而來之後，就把那個曾以漢堡聞名的餐廳 Rustic Canyon（鄉村峽谷）打造成了一個以 Farm To Table（農場直達）而聞名的餐廳。被其接手之後，Rustic Canyon 無論是菜品還是酒水都登上了一道全新的台階。按照季節性更新的菜單，精選最有料的農場，再加上洛杉磯知名甜品師 Zoe Nathan 加持過的甜點，這裡的美味程度不容小覷。

Ludo Lefebvre 最有個性的法國名廚

旗下代表餐廳：Petit Trois、Trois Mec、

LudoBird、Trois Familia

Trois Familia - 3510 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026, United States

LudoBird - 1111 S Figueroa St, Los Angeles, CA 90015, USA

Trois Mec - 716 Highland Ave, Los Angeles, CA 90038, USA

Petit Trois - 718 Highland Ave, Los Angeles, CA 90038, USA

來自法國勃艮第的大廚 Ludo Lefebvre 一直以「離經叛道」而聞名，在他眼裡，法國人和勃艮第其實很不同，因為他來自葡萄酒的故鄉，所以他甚至準備自己釀造古典風格的葡萄酒來表達他對家鄉的熱愛和執著。Ludo Lefebvre 一手締造了許多洛杉磯的餐飲傳奇，從最早的游擊 (Pop Up) 餐廳 Ludo Bites 的成功，到完美致敬 Rendez-Vous 的 Petit Trois，到買票才能進入的 Trois Mec，再到炸雞 LudoBird 和美墨混血 Trois Familia，多變的風格從不重樣！

Rick Bayless 他是最懂墨西哥料理的美國人

旗下代表餐廳：Red O

Red O - 8155 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90046, USA

在洛杉磯怎麼可能沒有墨西哥大廚？Rick Bayless 就是最為美國人所熟知的墨西哥大廚，他將傳統墨西哥料理進行了現代化解讀。畢竟太多人都看過他在 PBS 主持過，還被提名了艾美獎的墨西哥旅遊美食節目《Mexico: One Plate at a Time》。

但奇妙的是，Rick Bayless 並不是移民，而是出生在美國中西部、土生土長的美國人。因著從小對墨西哥文化的瘋狂熱愛，讓他跑到了墨西哥研習了6年，所以才被冠名是最懂墨西哥料理的美國人。在洛杉磯你要找到他，你可以去那間裝修豪華的 Red O，從香草、Ceviches 到 Spicy Margarita，都會讓你「想入非非」。

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