要做好酸菜魚 這兩步至關重要

在中國，許多人喜歡吃魚。相比較於其它肉，魚肉不僅營養豐富，而且脂肪含量低，根本不用擔心肥胖問題。至於魚的做法，也是五花八門。不過，最受大眾歡迎的無疑是酸菜魚。酸菜魚的做法稍加複雜，但是味道夠純。首先，準備好原料，一條草魚，一袋酸菜，幾個小紅椒和一塊姜。買魚時，叫小販切薄片，洗乾淨後腌制。酸菜浸泡後切塊，小紅椒切碎。

準備就緒後，起火熱鍋放油，下薑末和辣椒翻炒，炒出香味後，再把酸菜放下。

然後，加水。酸菜與辣椒翻炒幾分鐘後，往鍋里添水，水要淹沒食材，可不要太少。

第三，下魚。當水煮沸後，放魚下鍋。

最後一步，調味。當魚下鍋煮沸後，適當添點醬油，就可以出鍋了。有人喜歡在結尾添點蔥花做點綴，如果沒有也無妨。

比起紅燒、清蒸，酸菜魚步驟稍加複雜，材料也多。要做好酸菜魚，必須做好兩大步。首先是腌制，魚腥味重，腌制，即可祛腥，又使魚肉更加入味。

其次，講究辣。無辣不歡，這是酸菜魚的宗旨。所以一定要準備好辣椒。不能吃辣，怎麼辦？那還不如清蒸。至於酸菜魚使用什麼魚最好，這個沒什麼固定要求，一般人喜歡用草魚。不過，你要是喜歡羅飛魚，也可以使用羅飛。這一切，都看個人愛好。美食，就是根據自己喜好製造的。有興趣的朋友，可以到廚房試試。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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