茭白這麼做省油，吃著健康，味美鮮香很是下飯

茭白，其實在我們老家這邊不是叫這個名字的，但是具體叫什麼我也說不出來，不過，我知道我們那邊的說法是這食是發物，很多時候是不會多食的。

茭白以豐富的營養價值而被譽為「水中參」，其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。

茭白無論是清炒或配肉一起燉都是相當好吃。最簡單的清炒方式來烹調，不油膩，保留兩種食材特有的清香味道，儘可能的保留營養素，口感清爽脆嫩。

食材：茭白，胡蘿蔔，五花肉

具體做法：

五花肉切薄片，把茭白和胡蘿蔔去外皮，切滾刀備用

熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蒜蓉煸香

放入五花肉炒至變色後倒入茭白和胡蘿蔔翻炒

出鍋前放少許鹽即可。

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。所以燒之前建議鍋中放入適量水燒開，把茭白放進去焯兩分鐘！

茭白屬低熱量、低脂肪的清淡食物，以春、夏季的茭白質量最佳，營養成分最為豐富。茭白有清熱解毒、解酒的功效。茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體所需的營養物質，另外，茭白可軟化皮膚表面角質層，使皮膚潤滑細膩。

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