愛犬美食9-漫畫肉

漫畫肉這玩意其實一直都有，但是愛犬用的漫畫肉，沒有。

什麼？你問啥是漫畫肉？

這就是漫畫肉（狗除外）。

所以，今天要填補這項空白（好像有點牛的樣子，嘿嘿嘿）。

做完以後，我發現漫畫肉給愛犬過生日再合適不過了，真的很特別哦。不信看下面~

先來做一下功課。

製作愛犬用漫畫肉，除了需要改變調味以外，還有兩個關鍵點：

一、為了安全起見，漫畫肉的骨頭部分最好由可食用、且在烹飪過程中不會變軟的食材構成。因此，我選用了牛蒡充當假骨頭。（牛蒡的好處可以自行度娘）

二、裹在最外層的假肉皮不能是調過味的市售品，而且最好不含過多油脂，熱量要低。因此，我選用了自切的豬裡脊肉薄片。

以下是所需食材一覽。

（刷在假肉皮上的1個鵪鶉蛋和1湯匙橄欖油未出現在上圖中）

1、準備好材料後，先用小鍋把雞蛋煮上。

冷水下鍋，水要漫過雞蛋，水太少雞蛋容易煮裂。蓋鍋蓋，水開後繼續中火煮5分鐘即可。

2、然後來處理作為肉主體的肉餡部分。

把牛肉餡、豬肉餡、2個鵪鶉蛋、1小撮百里香、硬質小麥粉混合在一起，攪拌均勻。

如果沒有硬質小麥粉，拿半片全麥土司切碎後使用即可。

這裡使用鵪鶉蛋的原因在於，使用雞蛋的話，會用不完一整個雞蛋，剩餘蛋液總是很令人煩擾阿。

把攪拌均勻的肉餡放在一邊，讓各種食材相親相愛、滋味融和。

3、下面處理假骨頭部分--牛蒡。

先去皮，再將中部的肉颳去一部分，形成兩端粗中間細的形狀，再切成等長的兩段。

還可以進一步把牛蒡兩頭修成骨頭兩端的樣子。

這時候雞蛋應該煮好了。

把雞蛋撈到盛了冷水的大碗里，浸著冷卻一會兒，剝去蛋殼。

當然，你要從鍋里撈出來乘熱剝，我也沒意見

4、接下來處理肉皮部分。

首先，用來切薄肉片的豬裡脊要買下圖這樣的長方形的肉塊。

買回家後，放入冰箱冷凍至半硬（約需要1小時），拿出來沿著面積最大的那一面，切成一塊錢硬幣薄厚的肉片。這一步可以提前做。

恭喜你，學會切薄肉片後，再切肉絲就不在話下拉。~~切肉片、肉絲技能Get~~

5、烤箱上下火模式，預熱200攝氏度。並給烤盤鋪上錫紙或烘焙紙。

接下來，把薄肉片鋪好。

肉片之間拼接的部分要有1厘米的重疊。而且，重疊部分要朝向同一個方向。

整體上形成10*20厘米的大肉片（左右方向長度為10厘米，上下為20厘米）。

鋪上之前攪拌好的肉餡。正中間預備要放雞蛋的部位，肉餡稍微少一點。

肉片的上下兩端要分別至少留出3厘米的部分不要鋪肉餡；左右部分留出1厘米就好。

擺上剝好的雞蛋和牛蒡。牛蒡在肉外露出3厘米左右即可，過長部分可以適當切掉一些。

把肉片從上下兩端分別向中間卷，一端的肉片要能蓋住另一端至少2厘米（烤的時候肉會縮，因此需要預留出來）。

卷緊，整理下形狀，把左右兩端的肉片往裡窩，包住裡面的肉餡。

在卷好的肉卷和牛蒡表面刷一層橄欖油後，撒上另一撮百里香。

在烤盤的錫紙上也刷一層橄欖油，防止肉粘連在烤盤上。

左刷刷~右刷刷~

把肉卷小心的放到烤盤裡（別失手給弄散架啦），對形狀做最後的整理。

6、把烤盤放入烤箱中層，烤制20分鐘。

7、取出烤盤，把剩餘的1個鵪鶉蛋打散後，均勻地刷在肉和牛蒡的表面，放回烤箱上層，繼續烤制10分鐘，以便上色。

----------------------叮--------------------

漫畫肉烤好啦~

刷橄欖油和蛋液以後，烤出來的顏色是不是能以假亂真？

如果不刷的話，烤出來的是豬瘦肉熟了以後常見的白色~

8、擺盤。

等肉不燙手以後，將其轉移到盤子中。

這個過程可以利用鍋鏟（機智），以防散架~

然後就可以開動你的想像，進行裝飾啦~

用於愛犬生日，插蠟燭什麼的不在話下噢~~

然後，切塊上桌吧~

切塊有驚喜~

戴上小圍嘴~吃吧~~

---------------主人福利-------------

這個漫畫肉主體部分中的肉餡材料總重約有180g，1個雞蛋約有50g，肉皮部分約有200g，1個鵪鶉蛋約有5g。

所以愛犬吃不了那麼多，切一大半自己嘗嘗一點問題沒有噢~

桃子粑粑說蘸椒鹽好吃，我也表示贊同~

-------------以下是製作花序-----------

其實，我還做過一次。那一次我忽視了肉片的薄度要求，降低了肉本體的肉比例。

然後.......

然後.......然後就炸開了。哈哈哈~

所以說，肉片的薄度很重要，肉片的薄度很重要，肉片的薄度很重要。

這次真的要強調三遍！

當然，如果真的炸開了，也不要灰心。

處理方法有兩種。

第一、如果炸開不是很嚴重，那麼在刷鵪鶉蛋液的環節，在炸開的窟窿處補上一大片生的薄肉片，肉片要蓋住窟窿富富有餘。在新肉片上刷橄欖油後，照常進行整體刷蛋液的操作，並進入下面的烤制環節。如果最後新補的肉片上色不夠深，那麼放回烤箱上層加烤5-10分鐘直到滿意為止。

第二、如果炸得親媽都不認識了，就像上圖那樣。不要驚慌，通過切塊和擺盤能挽回造型分。

看完花序是不是有信心了？

您愛犬的下一次生日，要不要試試看這個漫畫肉呢~

下周見~

您要是喜歡我這種愛犬美食的風格，

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