鹿肚，梅花鹿百寶之健胃強身葯膳

鹿肚：

主要有溫寒養胃的作用，對胃炎、胃痛、胃潰瘍、胃脹、胃癱,胃下垂,胃粘膜脫垂,胃酸過多,胃酸不足骨中熱疽有很好的作用。

九鹿鹿肚還具有補中益氣，健胃強身，促進消化、促吸收、治消化不良症。補虛、補血的作用，具有很高的藥用價值，也是很好的保健食品。

首先是要去除鹿肚裡面的髒東西，去除腥味

一般人都使用鹽擦洗鹿肚,但效果並不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那麼效果會更好。

因為通過鹽醋的作用,可把肚中的臟氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合;

鹽具有高度的滲透壓作用,經過鹽和醋的作用,使膠原蛋白自肚壁脫離,從而達到清除污物和去邪味的作用,清洗後的肚要放入冷水中用刀颳去肚尖老繭。

一定要注意,洗肚時不能用鹼,因為鹼具有較強的腐蝕性,肚表面的黏液再見的服飾作用下,使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質受到破壞,減少肚的營養成分。

要除去鹿肚上的污穢和臊味，可先用麵粉把豬肚擦一遍，放在清水裡洗去污穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。

外部洗凈後，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內壁的油污，再取少量的 醋和 食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時， 即可下鍋 煮至熟爛，隨意烹制。

1、鹿肚中藥煲湯

材料：鹿肚、黃芪、姜、當歸、紅棗、鹽、醬油、味精、糖

步驟：1.麵粉清洗後，焯水（花椒、薑片去騷味），用清水清洗後切條狀

2. 清洗紅棗、黃芪、當歸、姜備用

3.把九鹿鹿肚、紅棗、當歸、黃芪一齊倒入高壓鍋中，加入水、鹽和味精等調料，大火燒開後，轉小火，燉30小時，即可裝盤上桌！

2、醬鹵鹿肚

醬鹵鹿肚颳去表層的污物，用鹽洗後浸入數十種香料腌制入味12小時，老湯鹵煮而成。香辣有餘，回味悠長。

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