8位粵菜名廚聯合推出：夏季熱賣，獨特新穎秘制菜品！

客語咸香雞

材料：雞1隻

味料：鹽焗雞粉，鹽，雞粉。

特色：咸香

製作：

將雞挖油、肺、喉，洗凈待用。

用咸雞水浸熟約30分鐘左右後撈起用竹籤插入雞耳。

將味料塗勻在雞身上腌1晚即可。

金牌豆豉鵝

材料：光鵝1隻，鄉下咸豆醬2勺，香芹粒，干蔥耳，青紅尖椒圈，八角油，白糖，麻油，耗油。

特色：咸鮮，豉香味，微甜。

製作：

將料頭爆香，加入豆醬，後加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。

將鵝洗乾淨放入鍋中，中火焗45- 50分鐘即熟，將鵝撈起等待鍋中的汁起膏即可。

廣式五花叉燒

主料：五花肉、蒜頭、紅蔥頭、香菜。

輔料：白酒、生抽、叉燒醬、蜂蜜、白醋。

製作步驟：

1、五花肉去皮切成四大塊。

2、香菜、蒜頭、蔥頭準備。

3、再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉燒醬揉至均勻。

4、將香菜、蒜頭、蔥頭倒入肉中。

5、再次拌勻後蓋上蓋子，腌12-24小時。（我腌了12個小時

6、將腌好的五花肉拔去香菜蒜頭蔥頭，放在烤網上。烤盤鋪上錫紙，墊在烤網下面，烤箱預熱，烤網放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。

7、烤的時候將蜂蜜和白醋調勻，待烤箱的肉烤了10分鐘時，迅速拿出刷上一層原來腌肉的醬料，再刷一層蜂蜜醋水。

8、烤箱預熱，烤網放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。

9、重回烤箱烤五分鐘，拿出來翻面再刷一次醬料和蜂蜜醋水，再烤五分鐘即可。

手工石磨豆腐

主料：黃豆、黑芝麻、雞蛋、蟹味菇、薄荷葉。

做法：

1、將黑芝麻、黃豆先用冰水泡12小時，再用打汁機將黑芝麻、黃豆加少許礦泉水一起打爛，用煲湯袋隔去料渣，將打好的豆漿放進雞蛋，一起蒸12分鐘至成型，用模具改成型待用。

2、上湯燒沸，加入南瓜茸調勻，隔渣後勾芡，澆在盤中，最後將薄荷葉、炒熟的蟹味菇放在豆腐上面裝飾即可。

翡翠海皇番茄盅

原料：番茄150克（1個），蝦仁，帶子，蟹柳30克，西芹，紅蘿蔔50克，雞蛋白10克。

調料：鹽3克，糖5克；番茄醬3克。

做法：

1、番茄切頂，把內肉掏空，去掉皮；蝦仁、帶子、蟹柳、西芹、紅蘿蔔切小粒。

2、把蝦仁、蟹柳、西芹、紅蘿蔔飛水，加調料炒好，釀進番茄內，用猛火蒸10分鐘，打蛋白芡在番茄上即可。

脆皮芝麻雞

原料：廣西走地雞（半隻）750克、蛋清、白芝麻、食用油。

做法：

1、將新鮮雞去凈內臟，用鹽焗雞粉料腌制2小時。

2、再用蛋清塗上雞身，沾上白芝麻，風乾4小時。

3、後用6成油溫炸至金黃至熟，斬件即可。

鮑魚粗糧飯

原料：

大連鮮鮑（1隻）35克、芋頭粒15克、番薯粒15克、黑野米10克、紫米10克、茨實10克、紅腰豆10克、鮮蘆筍15克、麥仁15克。

做法：

1、將鮮鮑去殼清洗乾淨，用老雞赤肉，蚝油煲至夠味。

2、將所有粗糧食材蒸熟，一起調味拌均勻，放上煲好的鮮鮑。淋上鮑汁即可。

黃湯海皇盅

原料：蝦仁50克，帶子50克，紐西蘭青口50克，蘿蔔100克，排骨100克，雞100克。

做法：

1、先將蝦仁、帶子、紐西蘭青口清水煮10分鐘。

2、蘿蔔去皮切條，加鹽、雞精煮10分鐘。

3、排骨、雞飛水後熬湯1小時。

4、將煮好的蘿蔔條先放入茶壺墊底，後放入蝦仁、紐西蘭青口，再淋入湯汁即可上桌。

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