美食專家推薦：無油香菇栗子雞的做法

「香菇燉雞、栗子燉雞都做過，如果把栗子、雞、香菇一起烹制味道想必也是不錯的。

不過要是用傳統的烹制方法做個簡單的做個香菇栗子雞，感覺沒有新鮮感，也沒了做菜的興趣。其實做菜有時候需要心情，需要那個衝動的心勁，沒有了興趣做出的菜也是索然無味的。

烹飪雞肉的菜，最討厭的也許就是雞皮了，油膩膩的不是很討人喜。如果是烤雞的話還能接受，因為烤的脆嫩的雞的皮吃到嘴裡脆脆的，韌韌的，香香的... ...。但如果是燉制的雞皮，吃起來就很是無味了，且油大。

今天就做個無油的香菇栗子雞，不是我矯情，不是我耍噱頭，主要是因為我討厭油膩的雞皮。做法很簡單，就是把雞肉腌漬好後，用熱鍋干煎雞肉，煎制雞皮無油、金黃。然後按照平時燉制栗子雞的過程一步步操作下來即可。」

食材明細

雞肉適量

栗子適量

香菇適量

精鹽適量

老抽適量

姜適量

料酒適量

原味口味

燉工藝

一小時耗時

普通難度

無油香菇栗子雞的做法步驟

1

雞翅（或整雞）洗凈後斬成小塊。

2

撒入精鹽，薑片、倒入料酒腌漬30分鐘。

3

鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。

4

浸泡20分鐘後剝皮。

5

不粘鍋熱後，倒入腌漬好的雞肉塊。

6

不放油，小火煎制。

7

煎制雞肉表面金黃、出油即可。

8

放入薑片爆香。

9

倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

10

倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。

11

倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘。

12

倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。

13

灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。

小竅門

1、煎制的雞皮無油、色澤金黃。

2、生栗子洗凈後在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘（煮過的栗子要一直放在水裡）這樣栗子的內皮才好剝。

使用的廚具：不粘鍋

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