大廚推薦：鵪鶉蛋燜雞的做法

「非常非常美味，以前做紅燒之類的菜菜，我是必放辣醬的，也就是豆瓣醬之類的，今天嘗試了一下不放的，味道非常鮮美，跟放了醬的感覺真的很不一樣。」

食材明細

雞肉適量

鵪鶉蛋適量

香菇適量

洋蔥適量

薑片適量

花椒適量

干辣椒2個

八角2個

香味3片

桂皮1塊

草果1個

冰糖適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

鹽適量

胡椒粉適量

芝麻油適量

咸鮮口味

燒工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

鵪鶉蛋燜雞的做法步驟

1

買來的雞切塊洗凈，沸水中焯一下備用。

2

鵪鶉蛋煮熟去殼備用。

3

如果雞身上的油較多，可以把肥的地方取下來，在鍋里把雞油煉出來。

4

煉好的雞油把油渣取出來不要，在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香葉，小火慢慢炸出香味。

5

放入薑片和洋蔥，炒出香味。

6

放入雞肉和鵪鶉蛋，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。

7

加熱水沒過雞肉，大火燒開後，中小火燜10分鐘。

8

加入香菇，再燜20分鐘大火收汁即可。

9

起鍋前可以加一點芝麻油，可以吃啦，味道超棒的呢，試試吧。

小竅門

原料：雞肉 鵪鶉蛋

配菜：香菇 洋蔥半個

配料：薑片 花椒 干辣椒2個 八角2個 香葉3片 桂皮1塊 草果1個

調料：冰糖 料酒 生抽 老抽 鹽 胡椒粉 芝麻油

小貼士：

1、用雞油來炒配料今天也是第一次嘗試，還不錯，如果雞很瘦就另外放油羅。

2、不需要再放雞精，味道已經很鮮美。

3、干香菇也挺好，只是家裡正好買了鮮香菇，就用鮮香菇了。

營養小貼士：

1、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋味甘，性平。

有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

2、雞肉

味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

3、香菇

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

使用的廚具：炒鍋

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