夏天就要吃它，消暑開胃、滋補養生，全家都愛！

啤酒鴨，非常適合夏日的家常菜。因製作簡便，滋味鮮美，它成了我家餐桌的常客。鴨肉性味甘、咸、平，微寒，有補虛益氣，利水消腫、滋陰補血、化痰止咳等多種功效。炎熱的夏季，來一碗鮮嫩可口的啤酒鴨，消暑滋補，既解饞又養生。

啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養價值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有「液體麵包」之稱,經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。

啤酒入菜，著名的菜式就有啤酒鴨，啤酒魚等。啤酒可以增香去腥，特有的清香融入菜肴里，不僅口感清新，食材也更嫩滑。啤酒魚在桂林陽朔可謂招牌特色菜，改天來與大家分享。這次的啤酒鴨就是在燜煮過程中以啤酒代水，鴨肉細嫩清香，令人垂涎三尺。

《啤酒鴨》 原料：鮮鴨半隻，啤酒350毫升，姜15克，八角1顆，細蔥頭10克，油適量，鹽3克，生抽10毫升，老抽5毫升，白糖3克

做法： 1，鴨子去毛，斬成大塊，洗凈備用；

2，鴨塊在沸水中煮至表皮顏色變白，撈起瀝干；

3，姜蔥分別切成片和小段備用；

4，鍋內放少許油，倒入鴨塊，小火煸炒至表面略帶金黃；

5，油里倒入姜蔥爆香；

6，倒入鴨塊翻炒，加鹽、糖、八角，倒入啤酒；

7，加老抽；

8，關鍋蓋小火燜煮收汁，大約30~40分鐘左右，鴨肉軟爛，出鍋前淋少許生抽即可。

小叮嚀： 1，為了上色漂亮，可先用油將糖炒出糖色，再倒入鴨塊翻炒；

2，除了八角，也可根據喜好加花椒、桂皮、草果等香料調味。 更多原創食譜請關註：布魯比知味館

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