天氣熱了，來點香味四溢的開胃菜提高一下食慾吧

泡椒毛肚

材料：毛肚500克，泡姜泡姜泡蘿蔔1小碗，青椒，花椒粒，大蒜，鹽，食用油

做法：1.把毛肚清洗乾淨，入開水鍋中焯一下，撈出濾干水份，切條備用。泡菜（泡姜泡辣椒泡蘿蔔）切大顆粒狀備用。干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗凈，切成小塊。

2.炒鍋里倒入適量的食用油燒熱，放入花椒粒，干辣椒，大蒜爆出香味。然後倒入泡菜，翻炒片刻。

3.再加入青椒，翻炒幾下，不要炒久了，顏色就不好看了，其作用主要是配色。

4.最後倒入切好備用的毛肚，大火快速翻炒，再調入適量的鹽調味，待毛肚變硬後關火，即可出鍋裝盤。

芹菜燴牛肉

原料：小芹菜150克，牛肉300克，水發木耳30克，青、紅椒件各10克。

調料：泡生薑10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣醬20克，米醋5-8克，水澱粉5克，高湯300克，白糖5克，雞粉2克，味精5克，食粉2克，鹽2克，生粉5克。

製作：

1、牛肉切4厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片；芹菜切成長1.5厘米的段。

2、鍋中加入色拉油燒至四成熱，放入用食粉、鹽、生粉腌制10分鐘的牛肉，小火滑1分鐘後撈出控油。

3、鍋入40克色拉油燒至五成熱，入泡生薑、泡椒、豆瓣醬小火炒香，入所有原料，中火翻炒0.5分鐘後加高湯、雞粉、米醋、白糖、生抽，中火加熱2分鐘至原料入味，加味精調味後用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

蔥香手撕雞

用料： 三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒 10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法

1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；

2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；

3.這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

4.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最後淋上少許香油即可出鍋；

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