少吃鹽就是少吃咸？日常生活中最令人迷惑的營養誤區，您中招了嗎？

很多人相信「眼見為實」，然而這一原則在營養領域卻不一定適用。您親眼看到的，甚至您所感受到的，未必都是事實的真相。日常生活中，我們天天都被大量或真或假的健康資訊所包圍，稍不留神就可能掉入「健康陷阱」。今天，沫沫就和大家一起來盤點盤點，那些最易迷惑人的營養誤區，您中招了嗎？

沒鹹味的食品不含鹽？

有些人認為，少吃鹽就是少吃有鹹味的食物。然而，鹽的成分是氯化鈉，除此之外，鈉還有各種化合物形式。有許多食品吃起來並不咸，其實卻加了不少鈉或鹽，如白麵包、蛋糕、餅乾、果凍等。因此，購買加工食品時，一定要注意查看食品標籤，盡量選擇鈉含量低的食品。

不甜的水果含糖少？

提到「糖」，人們往往將其與「甜」掛鉤。然而，判斷水果里糖分的多少，光靠口感是不靠譜的。有些吃起來不太甜的水果，比如味道清淡的火龍果和口感偏酸的獼猴桃，卻都屬於「高糖」食物。數據顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克，根據碳水化合物的總量計算，二者含糖分較高。這類水果還包括蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等。

奶白色的湯汁有營養？

不少人認為白色就是蛋白質，因而覺得奶白色的湯汁是最有營養的，然而事實並非如此。奶白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現象。一般來說，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色，而湯汁的顏色和其營養價值之間沒有直接關係。

染色的食物才會洗掉色？

洗黑米或桑葚時水變黑，是不是因為被染色了呢？其實，食物掉色是種很常見的現象，它是由於食物中的色素溶解引起的。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。因此，這些紫黑色食物遇水掉色，並不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色掉色所致，需要仔細鑒別。

瘦肉不含脂肪？

很多人因為擔心肥胖或高血脂而選擇多吃「瘦肉」、少吃肥肉。在他們的眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫無顧忌地大快朵頤，然而事實並非如此。專家指出，餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪屬於隱性脂肪。瘦肉中的脂肪含量有極大的差異，一般在0.4%~30%之間。根據《中國食物成分表》，純瘦豬肉的脂肪含量約為6.2%。

吃堅果讓人發胖？

很多人擔心吃堅果會發胖，但多項研究證實，這種擔心完全是多餘的。堅果中的脂肪含量的確比較高，約44%~70%，但其中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，有利於人體健康，而且它還含有豐富的蛋白質和礦物質。研究顯示，每天吃50克堅果，持續近6個月後，受試者的膳食中增加了不飽和脂肪酸、維生素E、鎂和銅的攝入量，降低了心血管疾病的發病風險，但體重卻沒有發生明顯的變化。

有「筋」的菜才有膳食纖維？

說到富含膳食纖維的食物，人們往往會想到芹菜莖、白菜幫子這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。其實，每個植物細胞都有細胞壁，而細胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬於膳食纖維。蔬菜筋並非蔬菜中纖維的唯一來源，而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說，紅薯和毛豆中不含筋，但它們的膳食纖維含量遠高於有筋的大白菜。

以上這些日常生活中，

令人迷惑的營養誤區，

您現在弄明白了嗎？

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