有些食物不一定越新鮮越好，還可能會中毒
鮮黃花菜
食用鮮黃花菜之前一定要先在水中泡一下或者過一下水，這樣就能就能除去鮮黃花菜中秋水仙鹼，這種物質被食用之後會引起中毒。
新鮮腌菜
亞硝酸鹽是極易致癌的物質，新鮮蔬菜中的硝酸鹽在腌制的過程中會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在腌菜3—14天會達到峰值，然後就會慢慢分解。所以腌菜最好的食用時間是20之後。
新鮮海蜇
新鮮的海蜇中有毒素，用食鹽加明礬，讓海蜇脫水幾次，讓毒素排乾淨然後才可以食用。
新鮮木耳
新鮮木耳種有一種叫卟啉，是卟吩的衍生物對光比較敏感，食用之後太陽照射可能會患日光性皮炎。如果木耳經過暴晒，食用前又用水浸泡，就會分解掉毒素。
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