一塊生薑，真的太實用了，不看我都替你遺憾！

導語

《論語》記載，孔子主張：「不撤姜食，不多食」。意思是，一年四季人們每天都應該吃薑。民間也有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。

姜與人們的生活息息相關，作為葯食兩用，從古至今都被廣泛應用。

今天，就讓我們看看姜到底有什麼功效。

一

姜是什麼

姜的化學成分主要有揮髮油、姜辣素（主要是姜酚、姜酮類）和二苯基庚烷，還含有糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、硫胺素、核黃素、尼克酸及多種微量元素。

姜作藥用分為生薑、乾薑、炮姜。生薑為姜的新鮮根莖；乾薑為姜的乾燥根莖，較生薑性熱；炮姜為乾薑的炮製加工品。

從上到下，依次為：生薑、乾薑、炮姜

因為生薑在廚房很常見，易於獲取，下面我們主要講講生薑的藥理作用和食用方法。

二

生薑的藥理作用

1

抗菌作用

研究表明，生薑中的薑黃素對紅色毛癬菌（可引起手癬、足癬、頭癬等皮膚淺部真菌病）、玫瑰毛癬菌（可引起灰指甲）、金黃色葡萄球菌（可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等）、大腸桿菌等有強烈的抑制作用。

生薑水浸液對傷寒桿菌、霍亂弧菌及陰道滴蟲有不同程度的抑制或殺滅作用。

2

抗暈動症作用

科學家研究發現，姜可通過P物質介導興奮M、H1受體，有先興奮後抑制作用，通過中樞及外周抗膽鹼和抗組胺效應而發揮抗暈動作用。

民間有用薑糖茶減輕或避免暈車暈船。

3

止嘔作用

生薑可用於妊娠嘔吐和惡性腫瘤化療引起的嘔吐。科學家開展對比實驗發現，腫瘤患者咀嚼鮮生薑片配合西藥治療化療後的嘔吐效果會很好。

在泰國，婦產科把生薑作為婦科門診患者腹腔鏡檢查術後預防噁心嘔吐的藥物。

4

降血糖及降血脂作用

研究發現，生薑汁可以降血糖，對糖尿病所致的腎損傷有保護作用。生薑能夠提高與肝臟脂肪代謝相關的肝脂酶、脂蛋白脂酶等酶的活性，改善肝臟脂質代謝，有助於減輕肝臟的脂質沉積。

5

抗氧化作用

研究表明，生薑可有效延緩衰老。生薑提取物中主要的抗氧化活性物質是姜辛醇類、姜烯酚和二苯基庚烷類化合物，它們能清除超氧化陰離子和體內自由基（自由基是導致人體衰老的元兇）。

老年人常食生薑可以延緩衰老。

6

抗炎鎮痛作用

研究發現，生薑中的姜酚可以抑制前列腺素生物的合成，從而起到抗炎的作用。生薑也能抑制肉芽組織增生、抑制毛細血管通透性的增加。

民間用鮮姜、紅糖、茶葉等製成薑茶，用於治療腸炎等炎症疾病，也有食用鮮姜來消炎止痛、改善關節活動。

7

抗腫瘤作用

研究表明，有抗炎及抗氧化活性的物質會具有抗腫瘤的活性，特別是在腫瘤發生的早期。姜中的姜酚能誘導腫瘤細胞凋亡、抑制腫瘤血管的形成、對腫瘤細胞具有毒性作用。

三

姜的不同用法

姜的用途有很多，針對生活中常見10種情況，小編查找了相應的用法，供大家參考：

四

使用姜的注意事項

1、生薑不宜多食。常吃會引起肝火旺，所以一般情況下，肝炎病人是忌吃的，口乾、便秘、患痔瘡的病人也要少吃。

2、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種有毒物質，可使肝細胞變性壞死。

3、生薑性辛溫，屬熱性食物，有熱、實熱症者及秋燥季節不宜多吃。

（綜合）

新媒體編輯：熊瑤

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