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大排檔上賣得最火的炒麵,加點青椒香菇,夏天天天吃都不厭

夏天是一個悶熱漫長,食欲不振的一個季節。清淡飲食或是麵條都是大家較為喜歡選用的飲食方法。麵條的吃法有多種,涼麵、蒸面、燜面,大排檔最常見的就是炒麵,一份炒麵可以搭配各種食材,素麵或葷面都可以。

我記憶中的深夜食堂在一個劇院旁邊,有一個老夫妻帶著四個女兒開了一家大排檔,大排檔里裝修極簡,裡面僅有塑業圓桌几張,卻也是人來客往不絕,夏天的夜晚去這家大排檔的都會點一份炒麵,味道不是見得有格外驚艷之處,家常的味道給足了的是晚歸人的一份食物的慰藉。

青椒香菇炒麵 材料:涼麵一份、香菇 青椒 步驟:香菇切片,青椒切絲,大蒜拍散備用

起鍋下油燒熱後倒入大蒜爆香,倒入青椒和香菇翻炒,八成熟時倒入涼麵,加鹽醬油翻炒,加少許雞精,出鍋前撒一點蔥花。

涼麵本身就是熟的,所以不需要多炒。入鍋一會就可以出鍋了,成品筋道有力,很容易打開夏天的胃口。


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