鯰魚的兩種特色美味吃法推薦

鯰魚是非常受大家青睞的一種魚類，因為鯰魚不僅富含豐富的營養，而且可以叫鯰魚烹調成各種各樣的美味菜譜，非常的受大眾的青睞，接下來，小編將為大家推薦鯰魚的兩種特色美味吃法，希望各位能夠喜歡，下面我們就來詳細了解一下吧！

紅燒鯰魚

材料：

準備兩條鮮活鯰魚，五個左右小鮮紅辣椒，十克香蔥，一斤植物油，十五克料酒，十五克醬油，花椒4粒，八角1個，味精、胡椒各少許，十克芡粉，半斤高湯，十克香油。

做法：

1、那準備好的鯰魚宰殺後去除內臟清洗乾淨，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。

2、用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鐘。把鮮紅辣椒、香蔥洗乾淨，切成小段。

3、起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鯰魚段倒入。

4、然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油即可。

功效：紅燒鯰魚美味鮮香，不僅能夠享受鮮美的口感，更能夠滋補強身，開胃養胃。

水煮鯰魚

用料：

準備一條一斤左右重的鯰魚，澱粉2大匙，蔥一兩，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3個，鯰魚湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙鹽、味精適量。

做法：

1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段後與花椒放同一個碗里；蔥切段。

2、將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

3、鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。

4、大火燒沸後改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。

功效：水煮鯰魚可以滋補脾胃，強身壯體，對於體質虛弱的人非常適合食用，產婦服用可以起到催乳的作用。

以上介紹的這兩種美味又特色的鯰魚吃法，大家是可以在平時製作品嘗的，只要參照上文講解的方法就可以製作出這兩道美味佳肴，不僅做法比較簡單，而且也不失營養，當然所選擇的鯰魚一定要新鮮，這樣做出來的菜肴才能夠營養健康。

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