方中山胡辣湯-河南名小吃

說起胡辣湯，河南人無人不知 胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。 很多朋友都想在家做，買了超市的半成品粉料，回家卻做不出街邊小店的味道。今天Tina 教大家在家做出飯店的味道。

By Tina廚房日記

用料

胡辣湯粉料 3包

胡辣湯蔬菜包 3包

牛腩 150克

蚝油 10毫升

雞汁 5毫升

麵粉 2湯匙

白鬍椒粉 5克

香辣紅湯醬 20毫升

辣鮮露 15毫升

雞汁 10毫升

木耳 8-10朵

麵筋 100克

做法步驟

1、所用食材：牛腩150克（清水浸泡2小時後洗凈切片），木耳清水泡發洗凈，麵筋切成薄片（會自己洗麵筋的更好，可以用洗麵筋的水煮湯，在這裡教大家是簡便方法，所以食材都是現成的，可在菜場買到，湯底如果有時間，用牛骨熬湯味道更佳），胡辣湯粉末和料包（三人量）

2、胡辣湯粉末與2湯匙麵粉拌勻（如果自己洗麵筋，可用洗麵筋水，就不必放麵粉了）

3、倒入清水調製融化備用

4、牛腩切片，把肥的部分入鍋中炒制一下

5、隨後倒入其餘牛腩

6、翻炒出香味

7、倒入蚝油和雞汁翻炒

8、待牛腩出湯汁

9、鍋中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制後的牛腩），蓋上鍋蓋煮20分鐘

10、倒入乾料繼續煮15分鐘

11、放入切成片的麵筋再煮5分鐘

12、最後倒入木耳

13、倒入香辣紅湯醬調味料20毫升

14、15毫升辣鮮露

15、放入雞汁調味

16、倒入5克白鬍椒粉

17、關小火，將步驟3的料汁邊淋入邊攪拌

18、調製成合適稠度，再次煮開即可

19、完成品

20、完成品

21、完成品

22、完成品

23、完成品

24、完成品

25、完成品

26、完成品

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