「食療葯膳」廣州濕熱天氣宜吃薏苡仁粥

廣州濕熱天氣宜吃薏苡仁粥

受訪專家/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師曾惠芳

文/羊城晚報記者張華

選料要點：

薏苡仁呈寬卵形或長橢圓形，表面是乳白色，光滑，背面圓凹，腹面有一條較寬而深的縱溝。以色白、粒大、成熟飽滿、無霉變、無蟲害的為質量佳。

連日來陣雨連連，到處水浸街，不少人也出現了「水濕困脾」現象，胃口不佳、肢體酸軟的癥狀。中醫認為，此時吃一些健脾利濕的葯膳有助於改善這些癥狀，而薏苡仁正是廣東人最常用的「健脾利濕」的食物之一。

在廣東，薏苡仁早就活躍在人們的餐桌上，農學家把它劃入特優穀物一類。與其他穀類相比，其所含蛋白質相當於秈米、粳米、糯米的3倍，所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多幾倍。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師曾惠芳說，薏苡仁是粗糧中營養成分最為豐富、均衡的食品之一，且易於消化吸收，煮粥、做湯均可。如果在熬粥煮飯時加入一些薏苡仁，可使營養攝入更加均衡而全面。在夏季，薏苡仁和冬瓜一起煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

從現代營養學的角度看，薏苡仁的營養價值很高，其含有豐富的蛋白質、脂類、碳水化合物等，B族維生素及鈣、磷、鐵、鉀等。醫學研究還表明，薏苡仁具有抗腫瘤、增強免疫力、降血壓、降血糖和抗炎等作用。

需要提及的是，薏苡仁雖是葯食兩用不可多得的保健良藥，但吃薏苡仁也有一定禁忌：如滑精、小便多者亦不適宜食用，孕婦忌用（可能會有滑胎）。

薏苡仁粥（一人份）

材料：大米50克，薏苡仁30克，白糖適量（薏苡仁一天的常用量為9 -30克）。

製法：將薏苡仁、大米淘凈一同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成。

專家點評：

薏苡仁粥具有健脾滲濕、清熱排膿、利小便、強筋骨的作用，常將其用於水腫、腳氣病、小便不利、脾虛泄瀉、暑濕感冒等症。所以說，這款粥其實很適合目前廣州濕熱天氣食用。

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