每天吃4個核桃,你的身體會發生哪些欣喜的變化呢?
核桃這種堅果,大家一定都不陌生,不管是鮮核桃還是干核桃,味道都很香。不過我想,大家對鮮核桃仁可能更陌生一些。每年夏季,街頭巷尾可能會有人賣鮮核桃,剛剛從厚厚的綠色外殼中剝出來的鮮核桃,果仁味道非常鮮美,而且營養損失最少。只是,鮮核桃仁很難加工保險,每年只有那麼短暫的一段時間可以吃到。過了季節之後,我們就只能吃到干核桃仁了,雖然它的營養依然豐富。
自古以來,核桃在食療中運用得都非常廣泛。中醫認為核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。所以,在民間,核桃也贏得了「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。
根據中醫「以形補形」的理論,核桃果仁長得像人的大腦,所以有補腦的作用。以前很多人可能覺得這根本沒有什麼科學依據,那麼現在,現代醫學和營養學可以給我們拿出證據了。
現代營養學認為,核桃的營養價值非常豐富。一斤核桃的營養價值,相當於5斤雞蛋或9斤牛奶。每100克核桃中,水分佔3.6%,另含蛋白質14.4克、脂肪62克和碳水化合物18.4克。而且,它還富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。由於核桃中86%的脂肪是對身體有益的不飽和脂肪酸,其蛋白質中有對人體極為重要的賴氨酸,對大腦很有益。因此,因為工作壓力大而出現頭暈、健忘、心悸等癥狀的人,不妨吃一些核桃幫自己健腦。
除了健腦之外,吃核桃對心臟也有好處。因為核桃含有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。而且,核桃仁含有大量維生素E,經常食用有潤膚、黑髮的作用,相信它的這個作用大家都不陌生。
另外,由於核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等,對保護心血管,預防冠心病、中風、老年痴獃等是頗有裨益的。所以美國飲食協會建議人們每周最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女。
不過,跟其他任何有益身體健康的食物一樣,核桃也不能多吃,正確的做法是堅持長期適量吃一點,雖然核桃仁所含的脂肪有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但是脂肪本身具有很高的熱量,如果吃得過多又不能被充分利用的話,就會被人體作為膽固醇儲存起來,結果適得其反。
一般來說,每天所吃核桃仁的重量,應該在40克左右,大約相當於四到五個核桃。如果吃多了,除了可能攝入過多熱量,還有可能影響消化。
吃核桃的時候,我們除了可以直接生吃,還可以熬粥。在這裡給大家推薦一種比較好的做法,那就是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝,因為核桃可以補先天之本,大米、紅棗可以補後天之本,這樣搭配起來,保健的效果會非常好。不管是生吃還是煮粥,大家都要注意不要把核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養。
另外, 由於核桃含油脂多,火氣大,吃多了會讓人上火和噁心,所以正在上火、腹瀉的人不宜吃,否則容易生痰動火,加重病情。
作者介紹:中華素食協會,中國最早最權威的素食組織,致力於傳播素食文化和素食營養健康理念。著有《中國素食指南》,一本讓你心靜、年輕、少生病的素食養生指南!
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