養眼又好吃的菜，學起來，你也可以成廚神

西芹熗腐竹

材料：

芹菜 / 腐竹 / 木耳

花椒 / 蔥 / 蒜

做法：

1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲

2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來

3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋

4.放入西芹絲和腐竹絲炒香

5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調味

肉末茄子

材料：

長茄子2根 / 肉餡200g

小紅辣椒 / 蔥 / 姜 / 蒜

做法：

1.將茄子切成4-5厘米長的條，小紅辣椒切段，蔥姜蒜切末備用

2.往茄條中放入1小勺鹽，然後拌勻腌制10分鐘備用

3.往肉餡中放入半隻蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米澱粉然後抓勻腌制10分鐘

4.鍋中倒入適量的油（平時炒菜的油量），油熱後將茄條放入鍋中煸炒至其變軟，然後盛出備用

5.鍋中倒入少許油，油熱後將肉餡放入鍋迅速打散，炒至其顏色變白

6.往鍋中依次放入1勺老抽、1勺糖面醬、半勺白糖煸炒至肉末上色

7.將紅辣椒、蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味

8.將茄條放入鍋翻炒勻均，然後放入半勺鹽、半勺雞精調味，出鍋前淋少許香油即可（因為茄子在腌的時候放過鹽，醬油和甜麵醬中也有鹽味，所以，最後放鹽的時候一定要小心，建議嘗一下再放）

翠竹報春

材料：

雞腿1隻 / 黃瓜3根

醋少許 / 鹽2g / 紅色甜彩椒1/4個

做法：

1. 將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入醋、鹽拌勻備用

2. 製作黃瓜盅：首先要將黃瓜切成同等長度的段。在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口,不要切到底部

3. 再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，然後用叉子挑出內瓤

4. 盡量地將黃瓜的內瓤取得乾淨一些，以便多裝一些雞肉湯汁。將餘下全部黃瓜段逐個做成小黃瓜盅，若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手

5. 黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。覺得怎麼好看就怎麼擺

6. 最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻地分散倒入每個盅內即可

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