記憶深處故鄉的美味！

追尋美味

有一千雙手，就有一千種味道，中國烹飪，無比神秘，難以複製，從深山到鬧市，廚藝的傳授，仍然遵循口耳相傳，心領神會的傳統方式。 祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心覺，食客的領悟，美味的每一個瞬間，無不用心創造，代代傳承。食材的獲得需要超常的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同樣適用於大山。

收穫的季節

搜尋的時間超過半天，饒長清還是一無所獲，為了一種特殊的菌子，老漢已經守候了8個多月，現在終於到了季節。

香菇中的王者

腳下是青峰斷裂帶深處，濕氣在海拔2400米的高處凝聚，催生出一種珍貴的食材，小花菇，枯樹上寄居的真菌，香菇中的王者。

對美食的執著

如今，香菇已經實現人工培植，品相極佳。但老漢清楚，那些種植香菇，不是最頂級的美味。野生的小花菇，儘管顏色和外觀要差一些，但其營養和味道是人工培植香菇無法媲美的。

下面就給大家介紹一道香菇火腿煲飯

火腿或者香腸拿出來切片或者切塊都可以

香菇洗凈，摘去根蒂備用，胡蘿蔔去皮，切小塊，姜切絲

鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，薑絲下鍋爆香

下火腿或者香腸腸翻炒幾下

下入香菇和胡蘿蔔翻炒，加入適量老抽調色，加入少許料酒、一點糖、一點鹽和雞粉調味。將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲里煮飯，在水裡滴幾滴香油，做出的飯特別香

等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮，直到煮飯鍵彈起後，繼續保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可（愛吃鍋巴飯的可以在煮飯鍵彈起後再按下，再煮一段時間，底部會形成一層鍋巴）

小貼士

這個燜飯特別方便，其實最簡單的方法就是省略炒料的那一步，在米飯剛煮不久後，直接將生的菜料放電飯煲里，再淋上料汁，和大米一起煮熟即可。

無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道，熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。

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