酸梅湯真能解油膩嗎？

流言：

酸梅湯是一道頗受喜愛的飲品。最近幾年，市場上出現一些罐裝或瓶裝的酸梅湯飲料，它在標籤上聲稱以烏梅、山楂等純天然原料熬制而成，不含有化學製劑，還具有解油膩、降血脂的功效，還能幫助減肥。酸梅湯真的有這種效果嗎？

真相：

【百度知道提供真相】偶爾喝點烏梅湯，作為平衡飲食的一部分是可以的。但是，不能依賴喝烏梅湯來降血脂，人體研究的證據卻還很少。至於那些保健功能，還是不要太迷信的好。

喝酸梅湯的歷史由來已久。古書中記載的「土貢梅煎」，其實就是一種比較古老的酸梅湯。在清朝的時候，酸梅湯是皇宮御膳房裡專門為皇帝製作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間。在很多餐館，酸梅湯也是必不可少的一道飯前飲料。

減肥依據不靠譜

傳統的酸梅湯主要以烏梅、山楂加水加糖煮制而成。認為烏梅湯能夠解油膩的理由是，烏梅、山楂均是鹼性食品，能調節體內酸鹼度，去除腸胃中積存的油膩。

其實，食物的酸鹼性並不能影響人體的酸鹼性。雖然有個別研究表明，如日常攝入大量酸性食物，酸性代謝物增多，會影響到人體的酸鹼平衡。但是，實際上，我們的身體是不會因為某天多吃了一斤鹼性食品(如烏梅)就輕易變鹼的。人體自身有很強大的調節系統保持酸鹼平衡，使體液處於一個很精確的弱鹼性範圍。對於正常人來說，一般飲食很難改變身體的酸鹼性。因而，想通過喝酸梅湯食物來改變人體的酸鹼度是很不靠譜的。

有說法認為，烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質，這些物質有利於清除脂肪代謝的過氧化產物，還能加速脂質代謝，有助於清除血液內多餘的脂肪，進而有利於控制體重(體脂)。

烏梅的顏色接近黑色，這個顏色主要來自多酚類抗氧化物質，一般來說，水果的顏色深一些，抗氧化物質會更多一些。研究發現，新鮮烏梅的多酚類物質豐富，100克中的抗氧化物總含量大約是175-345毫克左右。但目前的研究證據並不能證明這些抗氧化成分可以幫助減肥。而且，製作酸梅湯時用的烏梅很少，湯里的抗氧化物質其實很少。想要獲得更多的多酚類抗氧化物質，還不如多吃點蔬菜和水果，直接吃烏梅也比喝酸梅湯好一些。

勿迷信降血脂

還有研究發現，多吃富含多酚類抗氧化物質的蔬菜和水果有助於降低血脂，緩解高血壓，有利心血管健康。但這並不是吃單一的某種水果或者蔬菜就能達到的效果。多吃蔬菜水果是一種值得提倡的健康飲食習慣，除了有利於控制血脂、血壓外，還有均衡營養、攝入足夠膳食纖維、避免多吃動物性食物等好處。偶爾喝點烏梅湯，作為平衡飲食的一部分還是可以的，但是，不能依賴喝烏梅湯來降血脂。

那麼，酸梅湯中是不是有什麼特殊的降血脂成分呢？有研究發現，用烏梅的提取物熊果酸餵養大鼠後能降低老鼠的血脂含量。不過，人體研究的證據卻還很少。日本有研究做了人體研究，結果認為烏梅提取物並不能降血脂。這是由於動物實驗中使用的烏梅提取物量很大，而喝酸梅湯獲得的烏梅要少得多。

加州大學戴維斯分校有研究對一組輕度高膽固醇血症的人進行研究發現，每天吃100克梅子有利於降低血脂水平，不過研究者認為是因為梅子中膳食纖維的作用。但是，酸梅湯卻幾乎不含膳食纖維。事實上，喝酸梅湯幾乎不含膳食纖維，如果想要獲得更多的膳食纖維，應該多吃一些完整的水果、蔬菜和粗糧穀物等。

酸梅湯只是一種普通的飲料，在煮制的時候，用的烏梅也很少，由於烏梅本身的味道很酸，還有點苦澀味，所以單獨食用口感並不會很好。在做酸梅湯的時候，為了口感好，一般的做法是多加糖。通常情況，自己在家煮烏梅湯的時候會加很多冰糖，而市場上這類烏梅湯飲料往往糖含量也不低，一瓶500毫升的飲料中大約有白糖50克左右。世界衛生組織最新的建議是每人每天攝入的添加糖不超過約25克，各國也都在限制飲料中的糖，過多的糖攝入增加能量攝入，從而還會增加肥胖、高血脂等心血管疾病的風險，對人體並沒有好處。所以，過多地喝酸梅湯也並不健康。把酸梅湯當作解暑飲料，偶爾喝喝還是可以的，至於那些保健功能，還是不要太迷信的好。

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