臭豆腐聞著臭吃著香 它是怎麼做出來的呢
首先我們需要製作豆腐。把黃豆泡一泡，直到泡發，加入清水大概25kg，然後把豆子磨成渣，也就是我們所謂的漿糊。找一個小布袋子，把我們磨好的漿糊裝好，把水分從布袋中擠出來，然後一次又一次的加沸水，攪拌均勻，擠壓，直到最後我們袋中的豆渣不粘手為止。雖然累了一點，但這是豆腐成功的關鍵。將我們擠出來的豆漿收集好，準備下一步製作。
豆漿已經擠不出來的時候，把上面的的泡沫去掉，然後把豆漿都倒進鍋裡面燒開，接下來倒入一個缸內，加一個叫做石膏汁的東西，邊加邊攪，差不多15到20次之後，滴點水觀察，如果誰和我們的漿混在一起，就重複剛才加入石膏汁攪拌的流程。如果沒有混合，那麼就不用管，放置20分鐘讓其自然成豆腐腦。最後壓去豆腐腦內水分形成我們的豆腐。
接下來是我們關鍵的滷水製作過程。準備豆豉，每2.5kg的豆豉加入15kg的水，一起倒入鍋內燒開，之後加入1.5kg的鹼，然後就是漫長的放置過程，大概十五天的樣子，每天都需要我們去攪拌，等到它發酵成功就是我們所需的滷水了。
之後我們需要把豆腐變成臭豆腐，這也是最後一步了。我們先前製作好的豆腐這時候就可以拿出來泡在滷水里，一般在3到5小時，冬天的話就泡久一點，需要6到10個小時。然後我們的臭豆腐就做成了，可以選擇油炸或者掏個洞倒入配好的辣椒等等吃法，都是好吃的。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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