吃飯即是修行 到寺院過堂這些規矩你要知道！

今天是初一，來寺院誦經念佛拜佛的人多了起來，於是到寺院齋堂過堂（即吃飯）的人有多了起來，古代高僧大德說，吃飯即是修行，在寺院吃飯有哪些規矩你知道嗎？看完下面內容，以後到寺院吃齋飯就要特別注意了。

1

過堂需「五觀」

佛門中的「吃飯」，正規說法是過堂。堂，就是指齋堂，也就是五觀堂，即是吃飯用膳的地方。因為寺院里人多，集體吃飯採用「過堂」的方式。過堂是中國漢傳佛教叢林中特有的儀制，早餐、中餐兩次過堂，是將進食視為一種重要的修行方法，在僧團生活中佔有重要的地位，是佛教思想和禮儀的統一。

過堂主要體現了五個佛教理念：感恩惜福，慈悲平等，知足節約，內觀自省，綠色環保。參加「過堂」可以體驗到佛教對生命自我和外在物質世界的認識。

或許有人初次參加「過堂」會有點兒不習慣，樣樣都有規矩，有點拘束，但是慢慢便會自然適應，反而覺得有受用。在過堂時，住持和尚坐在齋堂中的法座上，僧眾在兩邊就座。居士、在家眾等坐在出家師父下首或後面一排。飲食之前，先要敲在齋堂外的大木魚（梆）和半圓型鐵板（雲板）。梆是吃飯號令，又叫長魚。魚晝夜均不合眼，隱喻佛教徒修行也應精勤不息。吃飯前，飯吃完後，碗筷都應擺在桌邊放整齊。

在二時臨齋儀中，維那師在齋堂引領大眾念了供養偈之後，呼此偈：「佛制比丘，食存五觀，散心雜話，信施難消。大眾聞磬聲各正念。」後，大家齊聲唱誦一句「阿彌陀佛」就可以開動了。

用齋時不得說話，飯碗要端起來。吃飯開始後，行堂僧人或居士巡視添飯菜，如果需要，應將空碗送到桌邊，不可出聲叫喚。需多少，添多少（有專門手勢），不得遺剩飯菜。飯畢，僧值師居中向上站，默示結齋。維那師引領大眾同念准提咒及結齋偈。為施主祈福迴向。最後，次第離開齋堂。

什麼是「五觀」呢？

五觀，是僧人吃飯時應該觀想的五種思維境界。

1、計功多少，量彼來處。（面對供養，要算算自己做了多少功德，並思量粒米維艱，來處不易。）

2、忖己德行，全缺應供。（藉著受食來反省自己，想想自己的德行受得起如此供養嗎？）

3、防心離過，貪等為宗。（謹防心念，遠離過失，對所受的食物，美味的不起貪念，中味的不起痴心，下等的不起瞋心。）

4、正事良藥，為療形枯。（將所受的食物，當作療養身心饑渴的良藥。）

5、為成道業，故受此食。（要藉假修真，不食容易飢餓，體衰多病，難成道業；但是如果貪多，也容易產生各種疾病。所以必須飲食適量才能資身修道。）

有的齋堂刻有如下楹聯：五觀若存金易化，三心未了水難消。

吃飯既是修行，食存「五觀」，即使硬如金石的食物也能消化；反之，就是滴水也難以消受。也由於觀想此五事之故，齋堂又稱五觀堂。

各地寺院齋堂楹聯不盡相同，「五觀」思想是一致的。佛教主張過午不食，現因多數僧人有個過程，為了不影響工作和學習，多數寺院也允許吃晚飯，但應作「藥石」想。

2

過堂用餐儀軌

佛教傳到漢地之後，形成了嚴格的過堂用餐儀軌，規定了碗筷擺放、使用和添飯加菜的步驟與方法。其中的重點是不能講話，不能隨便出聲。吃飯前後念誦《供養偈》與《結齋偈》，表示供養諸佛菩薩、供養眾生。吃飯時應當提起正念，食存五觀，思量食物的來之不易與眾生的苦痛艱辛，產生感恩心、慈悲心、平等心和責任心。

在過堂時，僧眾排班，整齊有序地進入齋堂。在齋堂里，不可在中堂走動，保持中堂的安靜與莊嚴，以示對諸佛菩薩的尊敬。

起初，桌上的碗靠近桌子的外沿擺放，筷子橫放在碗前。開始念《供養偈》之後，也就開始行堂了。行堂的義工拿著裝食物的桶和勺子，沿著桌子走來。過堂期間，僧眾不能說話，要用特定的手勢對行堂的人表達自己的意思。

第一遍行堂時，只要僧眾不拒絕，行堂的人通常就會把每種食物都在碗里裝上一點。如果僧眾不想要某種食物，或者覺得碗里的飯菜已經夠吃，可將右手豎起，掌心向外，或用右手在碗上方做——個遮擋的動作，以示需要。

過堂時端身正坐，脊背挺直，不要趴在桌上，不要低下頭用嘴湊近桌上的碗，雙腳不要交義或翹起。不能浪費食物。

開始吃飯時，先把筷子和裝著飯菜的碗先後移近自己，然後拿起筷子，左手將飯碗平端在胸前。

端飯碗時，拇指扣在碗邊，其餘四指平托碗底，古人稱之為「龍含珠」。右手持筷子夾起食物送人口中，動作要輕柔而利落，古人稱之為「鳳點頭」。對於稀飯、湯等流食，可以把碗端起來飲用，對於固體食物則不能把碗放到唇邊扒拉著吃，一律使用筷子夾起來。

第二遍行堂時，如果僧眾需要添加食物，就把碗向前移動，伸到桌子外沿附近。

可用筷子或手指在碗里比劃一下，表示需要添加食物的多少。

想要添加某種特定的食物，就把那種食物從碗里夾起來，向行堂的人示意。

對於某種食物還想再添加一些，可用筷子或手指在碗邊輕點一下。

對於某種食物只想要一點點，可用右手拇指和小指比一下，表示「少量」。

對於稀飯，如果想要比較稠的，就用筷子或手指在碗里做一個豎插的動作;如果想要比較稀的，就用筷子或手指在碗上面平劃一下。

吃完飯之後，將碗疊起，放在靠近桌子外沿的地方，將筷子放在碗右側距離約一寸的桌面上，筷子與桌沿垂直。

還有注意的是，維那師父在念「若飯食時，諸比丘聞罄聲當正念。」我們「阿彌陀佛！」，停下來就開始吃飯了，象這種情況下你吃好了，不可以站起來走，要等著大家，為什麼？因為還沒有結齋。象今天我們上午就還沒有結齋，過一會結齋完了之後，師父站起來，大家一起起立。

你說我還沒吃完怎麼辦？也要一起起立，等大家走了，你再坐下來可以繼續吃，但是沒有結齋的情況下是不許先走的，要等大家一起走。如果是結齋了，比如說念「阿彌陀佛！」之後又開始「南無薩多南三藐三菩陀」這就是供佛訖，「當願眾生」再迴向，已經結齋了，那就不要緊，你吃好了，可以把碗輕輕的放下來，輕輕的站起來走就可以。

這一套複雜的過堂儀軌展現著佛門的威儀，然而過堂儀軌的意義不僅在於維持表面上的優美大方。

3

行堂用齋中的修行

佛教的修行讓人們通過了解自己來改善自己，與正念覺知是分不開的。因此修行人要努力提起正念並保持覺知。然而普通人由於觀照力微弱，經常忘失正念，過堂儀軌就是正念修行的增上緣。要使行為符合這套儀軌的各方面細節，並在沉默中進行有效溝通，必須集中精神，隨時覺知自己在做什麼和想什麼。吃飯時不具備正念，心不在焉，妄想連篇，就是隨著貪嗔痴在流轉。

只要學會在吃東西時真正地提起正念，一定會獲得前所未有的滿足和感恩。那時候，也許你會忽然理解弘一大師說的「咸有鹹的味道，淡有淡的味道」，既不為喜愛的飲食而狂喜，也不為不喜愛的飲食而煩憂。

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