炸魚土豆片-別看到這幾個字就想到黑暗料理

一看到炸魚土豆 有人就會想到英國的黑暗料理

魚和土豆感覺好冤枉

我們明明能更好吃啊！

其實食材都是一樣的

在於你怎麼讓它們變得美味啦

炸魚土豆片

圖文 |美食墾丁日記

鱈魚塊

300g

土豆

500g

鯷魚塊

2個

小黃瓜

50g

綠色香料

5g（如歐芹、龍蒿、香蔥）

雞蛋

1個

蛋黃

5個

麵粉

100g

啤酒

125ml

芥末

1湯匙

菜籽油

120ml

檸檬

半個

植物油

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

難度

普通

時間

三刻鐘

口味

微辣

工藝

炸

1. 將鱈魚切條。

2. 用切片器或鋒利的刀將土豆切成薄片。也可以直接購買土豆片。

3. 將沙丁魚、小黃瓜和綠色香料切碎。

4. 將水加入鍋中，煮沸。將雞蛋放入沸水中，煮8-10 分鐘至雞蛋熟透，然後從鍋中撈出，置於冷水中冷卻後，剝殼，切丁。靜置備用。

5. 製作麵糊：將蛋黃、麵粉和啤酒放入大碗中，攪拌均勻。加鹽和胡椒粉調味後置於一旁備用。

6. 製作蛋黃醬：將蛋黃和芥末一起攪拌。

7. 一邊攪拌，一邊勻速緩慢地注入菜籽油。

8. 加鹽和胡椒粉調味。將檸檬榨汁，置於一旁備用。

9. 向蛋黃醬中加入沙丁魚、小黃瓜、新鮮香草和煮熟的雞蛋，攪拌均勻。按個人口味加鹽和胡椒粉調味，放入冰箱冷藏備用。

10. 在小鍋中注入大量植物油並加熱。放入土豆片炸2-3 分鐘至金黃，從油中撈出後移至鋪有紙巾的盤中。

11. 將魚條浸入麵糊中，使其均勻裹上面糊。

12. 在鍋中注入大量植物油並加熱。將掛糊後的魚肉小心放入油中，炸6-8 分鐘至金黃。塗上蛋黃醬即可享用。

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