達人推薦：雞茸海鮮醬的做法

「天氣好熱，出門的慾望徹底沒有了，不過好在我們熱愛美食，可以宅在家裡做美食，拍美食，也是一件很愜意的事情。

前段時間在電視節目中看到一款醬，跟自己平時做醬不太一樣，於是備齊了原料準備試一下，因為加了海米，提升了醬的鮮味，做出來味道很棒，不管你是拌麵條下米飯吃饅頭都很搭。」

食材明細

雞肉500克

海米50克

蒜2個

洋蔥1個

豆瓣醬適量

紅油豆豉適量

甜麵醬適量

番茄醬適量

八角2個

桂皮1塊

香葉3片

冰糖少量

咸鮮口味

醬工藝

數小時耗時

高級難度

雞茸海鮮醬的做法步驟

1

雞肉剁成茸，洋蔥、蒜剁碎。

2

海米用清水泡10分鐘。

3

準備好需要的醬料，豆瓣醬里的豆瓣剁碎。

4

豆豉剁碎。

5

海米濾出來剁碎，泡海米的水留用。

6

洋蔥和蒜剁碎。

7

鍋里倒油，先放入洋蔥和蒜，炸干水分，撈出來。

8

放入一些家裡常備的香料，比如八角、香葉、桂皮等，出香味後倒入海米，感覺大泡變小泡，炒干海米的水分，這樣可以去掉腥味，提升鮮味。

9

倒入雞茸，炒干水分。

10

放入醬料和豆豉，加點冰糖，炒至油變成紅色。

11

倒入泡海米的水。

12

再倒入炒好的洋蔥和蒜末，小火慢熬30分鐘。

13

中途可翻動幾次，以免糊鍋，美味的海鮮醬就熬好了。

小竅門

原料：雞肉500克 海米50克 蒜2個 洋蔥1個

調味：豆瓣醬 紅油豆豉 甜麵醬 番茄醬 比例4：2：1：1

配料：八角2個 香葉3片 桂皮1塊 冰糖少量

1、可以先炸蒜，蒜變色即可撈起，再炸洋蔥，出香味就可以了。

2、原配方在熬醬時加了點陳皮和泡陳皮的水，所說這樣夏天吃了不上火，但家裡沒有，我這次就沒放。

使用的廚具：不粘鍋

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