每年夏天必吃的雞絲涼麵，滿滿一大碗，還被家人埋怨做少了

夏天吃什麼比較好呢?第一個會想到的是綠豆湯、涼皮啊、涼麵啊，其實都挺適合夏季吃的。前段時間跟大家分享了涼皮的做法，今天就跟大家分享一下涼麵的做法。

今天做的涼麵放了一些雞絲，還有油辣子和碎花生，超開胃。做了滿滿一大碗，還是被家人埋怨做少了，不夠吃。

用料：麵條，雞脯肉，黃瓜、胡蘿蔔、碎花生、香菜、蔥、生抽、糖、蒜、醋、花椒粉、辣椒面、白芝麻、麻油、油。

做法：鍋內燒水，雞脯肉洗凈，放入開水中煮熟，撈出，待晾涼後撕成絲。(雞蛋絲可以不放，雞蛋絲是把雞蛋打散，然後放入鍋內，攤成雞蛋餅，然後切成絲。)

黃瓜、胡蘿蔔切絲，蔥和蒜切成末，香菜切小段備用。

取一小碗，放入辣椒面、蒜末、倒入熱油，稍微晾涼後，放入白芝麻，加生抽、糖、醋、花椒粉調味。

鍋內倒水，水開後，下麵條，煮到麵條沒有白芯兒，撈出，放一點麻油拌勻，然後用電風扇吹涼，或者直接放入涼開水中晾涼，最好能加幾塊冰塊。

麵條涼後撈出，放入碗內，加雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，淋上油辣子，撒一點花生碎、香菜和小蔥末。

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