這些敦煌不可辜負的美食，愛美食的你怎麼能不去嘗嘗呢

敦煌是一座很美的古城，裡面的壁畫還有遺址，都是供世人仰嘆的，這裡的美食也是很出名的，在這樣地處大西北的城市，景點可以不去，美食不可不嘗，下面小編給朋友們介紹下敦煌的幾大民間小吃，絕對地方原創風味，滿足您挑剔的味蕾。

長壽鹼面

敦煌生長的一種胡楊樹，當地人稱「梧桐樹」。樹上流出的一種能食用的樹液鹼，和面的時候加入適量，製作成麵條，特點是柔韌勁道，爽口舒胃，麵條細長，厚薄均勻，湯汁鮮香，俗稱「鹼面」,又叫「臊子面」。人們每當老人過壽、小孩滿月、家人出遠門、正月初七日等都要做上這種長面，象徵著人們長壽，稱「長壽鹼面」。鹼面是在唐代就有，具有一千多年的歷史。敦煌鹼面是自古以來敦煌人的待客佳品。

驢肉黃面

當地人們以驢肉為副食料、黃面為主食料的一種配套吃法，吃起來美味可口，俗稱「驢肉黃面」。據傳，來之於唐代敦煌的民間美食，具有補氣養血，保健益神的功效。敦煌民間諺語有云：「天上的龍肉，地上的驢肉」，「要長壽，吃驢肉；要健康，喝香湯」。改革開放後，敦煌醬驢肉逐漸為遊客所親睞，成為「中華名小吃」。開鑿於公元十世紀晚期的莫高窟256窟宋代洞窟中就有拉麵的壁畫，敦煌拉麵這一傳統的飲食的工藝流程，早在一千多年前就有了。

羊肉合汁

據中國《食經》記載的「跳丸灸」，就跟今天的敦煌羊肉合治十分相似。上世紀四、五十年代由敦煌「鄭家館子—-福盛園」創製，八十年代傳入敦煌賓館。

羊肉粉湯

羊肉粉湯是在敦煌民間傳統美食「清粉羊肉」的基礎上，發展演變而來的，並成為它的替代品。「清粉羊肉」則逐漸失傳了。以佐料馨香，湯汁鮮美，羊肉軟爛，粉條柔勁，深得食家的喜愛。

紅柳撥疙瘩

古時敦煌沒有煤炭，為了生火取暖和燒鍋做飯，每家每年必須到戈壁灘刨挖紅柳根枝，俗稱「刨梢子」，用以解決生活燃料。打柴人自帶麵粉取現場水和面，用紅柳條撥面下鍋，形如「小魚兒」，人稱「撥疙瘩」。敦煌民間的一種便捷小吃，製作簡單，方便實惠。它是敦煌人民在長期的生活實踐中，獨創的一種特色小吃，有干拌、燴、炒多種吃法。

胡羊燜餅

古代敦煌為少數民族游牧之地，人們統稱他們為「胡人」。隋唐以來漢文化和胡文化（少數名族）相融合，成為敦煌飲食文化發展的典型代表，以胡人的膳食習俗做法而演變得名，煮羊肉和麵餅的燜燉相煎，實屬一道敦煌美食，是敦煌特有的民間小吃。

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