酵素減脂排毒抗衰老？你生物老師否認教過你，太蠢了

賣酵素的宣傳酵素能夠排毒、減肥、清宿便……等等，這純屬胡說八道，收智商稅。醫學上壓根就沒有排毒和宿便的概念，人體需要排毒嗎？顯然不需要。人體有一套完善的代謝、排泄及解毒的體系，水平衡、電解質平衡和酸鹼平衡在神經、內分泌以及多種器官的參與下穩定運行，根本不需要什麼亂七八糟的排毒。如果代謝等系統真出了問題，比如尿瀦留，嚴重的便秘等等，絕不是喝什麼酵素買什麼排毒產品接受什麼排毒服務就能解決的問題。

宿便這個概念真是收智商稅，專門騙那些看不懂初中生物學的人。醫學上並沒有宿便這個詞，我在百忙之中給你科普一下食物在腸道中的運動你就明白了。食物殘渣從小腸進入結腸後，結腸一方面將內容物不停地攪拌、混合，另一方面又將其向直腸方向推進。結腸的運動有三種方式：分節運動、蠕動及集團運動。分節運動是一系列規則的環形收縮，作用是攪動混合糞便，蠕動收縮推動糞便到直腸，集團運動是一種強烈的蠕動波，每天大約2-3次，能夠推動糞便前進相當一段距離。在這樣又揉又擠又推的運動中，什麼糞便也不可能長期淤積在結腸中。

在概念上把排毒和宿便的謠言駁斥後，我們接下來談談酵素這個神奇的物質。酵素聽著挺高大上，其實和四川泡菜沒多大的區別。網路流傳的做法是水果切塊加糖，裝進乾淨的容器封口，放在陰涼的地方1-2個星期後得到的液體就是減肥、排毒、美容神葯「水果酵素」。如果把水果換成蔬菜，再額外加些鹽和辣椒，妥妥的四川泡菜，而你喝的減肥神葯酵素無非就是泡菜汁而已，市售產品就是將水果泡菜汁弄成粉狀賣嘛。

什麼是酵素

這玩意聽著挺時尚，其實就是生物學中說的酶。酶是什麼？酶是各種生物化學反應的催化劑，人體內有成千上萬種酶，每種酶負責不同的工作，用術語來說一種酶只能夠對特定的化學反應有催化作用，例如口腔唾液中的唾液澱粉酶只對澱粉的水解起催化作用，當你嚼米飯的時候澱粉酶催化澱粉水解為麥芽糖，你感覺到甜味。食物進入腸胃後又有胃蛋白酶、胰蛋白酶等繼續進行催化分解工作。正常情況下人體中的酶處於動態平衡狀態，不需要額外補充。

水果酵素的組成就是糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。水果酵素中的酶含量極低，具有生物活性的更少，基本可以忽略不計。

水果酵素有那些神奇的效果嗎？

水果酵素的賣點是減肥、排毒和養顏，很遺憾，這只是美好的願望而已。前文說過水果酵素裡面具有生物活性的酶少得可憐，更悲慘的是喝下去也不管用，為什麼呢？因為酶也是蛋白質，在通過消化道時胃腸中的蛋白酶會將它們分解為小段小段，化成寡肽和氨基酸被吸收了，還沒來得及發揮作用就已經陣亡。正所謂出師未捷身先死，水果酵素不靠譜。

酵素產品有用的錯覺

有人花大價錢買了宣傳來自日本或台灣的酵素產品後覺得排便如絲般順滑，嗯，這確實有可能，但不是因為酵素，而是因為產品裡面添加的低聚糖、乳酸菌等在起作用。低聚糖進入人體後在腸道發酵產生短鏈脂肪酸（SCFA）使腸道自發性蠕動增加，刺激排便。低聚糖不是什麼神奇的物質，太常見了，香蕉蜂蜜豆類中大把。在這裡我要推薦一下乳酸菌，它確實能夠促進消化、有益腸道，被廣泛添加在酸奶、乳品飲料中，但這玩意太便宜了，幾塊錢一包的乳酸菌粉隨便買，這麼low這麼有效的東西肯定不能拿來宣傳呀，被你們知道了這生意還怎麼做。

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