家裡常吃的四種菜，沒煮熟最好別吃

每日天氣

即日起，長江中下游將迎今年來最大範圍強降雨。其中江漢東部、江淮南部、江南北部以及貴州中東部等地的部分地區有暴雨，局地有大暴雨。26日開始，隨著雨帶南壓，江南一帶的降水將非常頻繁。

很多人喜歡生吃蔬菜，清脆可口

但是我們卻忽略了

有些蔬菜不煮熟

吃了可能對身體不利

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四季豆

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四季豆是餐桌上很常見的蔬菜之一。四季豆中含有豐富的維生素和蛋白，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏天到了，多吃四季豆還能消暑，清口。

未煮熟的四季豆中含有皂素和血球凝集素。皂素對人體胃腸道具有刺激性，可能導致人體噁心、嘔吐、拉肚子；血球凝集素具有紅細胞凝集作用。

加熱至100℃以上10～30分鐘，使四季豆徹底煮熟。最好是將四季豆先用沸水焯透，直到它變色熟透。如果是炒四季豆的話，要注意翻炒均勻，炒到它失去原有的青綠色和豆腥味就可以了。

圖片來源：https://todayscreativelife.com/green-bean-recipes/

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菠菜

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菠菜是一年四季各地都有的常見蔬菜，含有營養種類眾多，被稱為「營養的寶庫」。菠菜中富含鐵，經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。它還含有胡蘿蔔素，可以降低視網膜退化的危險，從而保護視力。

菠菜含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但是在人體內微生物作用下，可能會轉變為亞硝酸鹽，不利於健康。

最好不要生吃菠菜，建議將其燒透煮熟後食用。有些人在吃火鍋的時候，喜歡將菠菜在湯里泡一泡就吃，這種做法不提倡。

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金針菇

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金針菇是菌類食物中營養豐富，具有極高養生價值的食物。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用！

未煮熟的金針菇中含有秋水仙鹼，人體食用之後，可因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有刺激作用。

買了新鮮的金針菇後，可以先在冷水裡浸泡1小時，然後煮的時候煮熟煮透。經常涮火鍋的朋友們，要注意金針菇的食用。

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茭白

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茭白含有十七種氨基酸，具有非常豐富的營養價值，被譽為「水中參」。食用茭白能夠生津止渴、除濕祛熱，在夏季常吃茭白不容易中暑。並且常食用它能提高人體機能，延緩人體老化。

圖片來源：https://www.hwcmagazine.com/recipe/shrimp-and-wild-rice-stem-stir-fry/

茭白是含有草酸較多的蔬菜，草酸會在腸道內與鈣結合，成為很難吸收的草酸鈣，會影響人體對鈣的吸收。

要涼拌的話，必須先用開水焯一下。

圖片來源：https://www.hwcmagazine.com/recipe/shrimp-and-wild-rice-stem-stir-fry/

炎炎夏日，3種夏季常見病要注意，有些常見蔬菜可以防病消暑哦~

預防3個夏季常見病

1、防中風，莫在「燒烤模式」和「冰櫃模式」間頻繁切換

夏季，「驕陽似火」和「狂風驟雨」的天氣往往會交替出現；很多人還經常進出空調房，使自己在「燒烤模式」和「冰櫃模式」間頻繁切換。首都醫科大學神經外科學院三系副主任石祥恩提醒大家，在這種情況下，中風往往會「不請自來」，特別是對於70歲以上的老人來說，患上中風的可能性更大。那麼，夏季如何才能預防中風呢？石祥恩為大家提了以下幾點建議：

1、適當地調整空調溫度，避免室內和室外的溫差過大。

2、多喝水，注意少量多次。

3、飲食上應以清淡素食為主，多吃蔬菜瓜果、五穀雜糧。

4、進行適當的運動，比如散步、做體操等。

5、勞逸結合，保證充足的睡眠。

2、護腸道，謹防「病從口入」

夏季氣溫較高，病菌繁殖較快，所以食物很容易被病菌污染，當人們吃了被病菌污染的食物以後，很容易患上腸道疾病。尤其是對於抵抗力較差、防護意識較弱的兒童來說，這一情況更加嚴重。瀋陽市第四人民醫院兒科主任吳松表示，「預防腸道疾病的關鍵是把好『病從口入』這一關」。具體而言，吳松建議大家：

1、避免暴飲暴食。

2、養成良好的衛生習慣，比如飯前便後洗手。

3、吃瓜果前要洗凈、削皮，不喝生水，不吃過期、變質的食物。

4、不買「三無」食品，少吃街頭小攤販售賣的各種滷菜、熟食等。

3、莫貪涼，小心「吹」出熱傷風

夏季天氣較熱，很多人在大汗淋漓的時候喜歡吹空調，但在吹空調的過程中，有些人發現自己出現了鼻塞、打噴嚏、頭疼、口渴、心煩等癥狀，嚴重時還會發燒等，如果出現這些癥狀，很可能患上了熱傷風，也就是俗稱的熱感冒。那麼，如何預防熱傷風呢？

1、不要過度貪圖空調房裡的涼爽，開空調的時間不宜太長。

2、室內應經常開窗換氣，確保室內、室外空氣的對流交換。

3、室溫宜恆定在25℃左右，室內、室外的溫差最好不要超過7℃。

4、居室內應儘可能利用自然風降溫。

夏季常見蔬菜可以防病消暑

1、瓜類補水、護血管、降血壓：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜 、西瓜 等。吃500克的瓜菜，等於喝了450毫升高質量的水。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。

2、涼性蔬菜解暑、排毒：夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄 、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。

3、「殺菌」蔬菜防疾病：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

來源：朱莉的美味廚房、健康時報網、健康網、科普中國、人民網健康、微博及網路等

編輯：顧浩楠

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