清茶一盞洗塵心 沖泡綠茶有講究

清人陸次雲說：茶真者，甘香蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也。

綠茶是我們日常生活中品飲最多的茶，身邊茶友大都是放一小撮茶葉入杯底，然後注入沸水。其實不然，綠茶在色香味上，講求嫩綠明亮，清香醇爽，因此，綠茶的沖泡，看似簡單，其實從沖泡的茶具到沖泡的水溫都是極其考究。

綠茶的沖泡，相比烏龍茶，程序相對簡單一些，但第一步都需要溫杯，也叫燙杯，這一程序既是為了衛生，也是為了讓茶葉在溫暖的環境中蘇醒過來，以利於茶葉色香味的發揮。

燙杯之後，再將合適溫度的水沖入杯中，玉露茶一般需要80度-85度的水溫，先入水三分於杯中，然後投入茶葉，浸泡20-40秒，使干茶吸漲鬆弛並提香，最後提壺續沖，將水環杯緩緩注入至七分滿。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，芽似槍葉如旗，湯麵水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚，鮮嫩如生，這就是我們津津樂道的茶舞。呵呵，沖泡恩施玉露茶時，你還能欣賞到春芽婷婷、春染碧水、春滿晶宮三種奇觀。

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