麻孜孜瓦香雞 來自彩雲之南的鮮美

雞是中華民族千百年來的主食，同樣也屬於上等食材。根據雞的種類不同，其烹飪方式也有所不同。蒸，炒，烤，燉不一而足，但無論怎樣烹制，保持雞最原始的清香與鮮度，都是橫在每個廚師面前的難題，每次創新都意味著一場雞的一場革命。

麻孜孜瓦香雞

事實上，在城市中，我們很少吃到真正的土雞，大多數能買到的還是飼料雞。即通過一些不科學的手段，利用化肥等人工飼料養大的雞，這種雞雖然價格便宜，但無論肉質還是口感都與放養的土雞有著天壤之別。因此一些口味刁鑽的城市人，通常會趁空閑時間到農村去購的幾隻土雞滿足五臟。

麻孜孜瓦香雞是用土雞烹飪的，土雞好吃，但也得配上精心的調味，麻孜孜瓦香雞的菜色中比較出名的就是瓦香雞。該雞源於美麗的雲南麗江，是當地納西族人在重大節日和喜慶活動時的傳統待客食品，選用山坡、村寨、部落散養的土雞、蘆花雞，宰殺放入當地特製的瓦鍋里，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木料為燃料，佐以山裡人祖輩傳承下來的天然植物調料進行烹制，風格獨特，食之滿齒留香，是典型的原生態綠色食品。

好吃的東西不一定只能在當地才能吃到，因為麻孜孜瓦香雞味美，所以其產業鏈也在快速發展，如今其加盟店早已分布在全國各地。自2014年起，全國已有1500多家店。為更好適應各地的口味，麻孜孜瓦香雞不斷對口味進行微調，但始終不變就是瓦香雞的鮮美味道。

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