吃雞蛋的這些錯誤，你別再犯了！
雞蛋，相信是很多人常吃的食物。但是也有很多人，卻不敢吃雞蛋。因為怕胖，怕血脂高。而有的人卻一天吃四五全蛋。還有些人天天吃煎蛋、茶葉蛋。這樣的做法到底對嗎？
吃生雞蛋
生雞蛋非常不衛生，很容易受到細菌、寄生蟲的污染。而且生雞蛋的蛋清內含有抗胰蛋白酶，它能干擾人體對蛋白質的消化分解。引起腸胃不適，消化不良等癥狀。
只吃蛋白，不吃蛋黃
由於很多人怕胖，覺的蛋黃脂肪含量很高，所以不敢吃蛋黃。但是你知道蛋黃中含有豐富的單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養素，它的營養價值遠遠超過蛋清。並且卵磷脂消化後可形成腦神經遞質，能提高腦功能、改善記憶力及避免老年人智力衰退。卵磷脂還可減少血液中的膽固醇含量。適量吃蛋黃並不會引起膽固醇升高，因此可以放心吃。
吃煎雞蛋和茶葉蛋
很多人都喜歡吃煎雞蛋，又香又脆。但是你知道嗎？雞蛋煎的過焦，很容易形成致癌的化學物質。當然如果是低溫少油煎蛋也是可以的。而茶葉蛋，一般都是經過反覆煮的，在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鈣、鐵元素結合，影響鈣、鐵的消化吸收。
吃過量的雞蛋
有的人拿雞蛋當飯吃。還有一些孕婦或哺乳期的媽媽為了補充營養，每頓都吃兩三個。我們都知道雞蛋是高蛋白的食物，食用過多，很容易造成代謝產物增多，增加腎臟的負擔，造成腎功能的損傷。所以攝入雞蛋不宜過量，一般健康人每天吃1-2個雞蛋即可。
吃毛雞蛋
毛雞蛋一般是孵化了15天左右，蛋殼內小雞的雛形已基本形成。許多人認為毛雞蛋更有營養。但是幾乎所有的毛雞蛋都含有各種細菌。而雞蛋原本所含的絕大多數營養成分，在雞胚孵化過程中已被利用了，因此毛雞蛋並非人們想像中的營養價值更高。
吃煮過久的雞蛋
煮過久的雞蛋你會發現，蛋黃會變成青綠色。這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被人體吸收。所以推薦雞蛋一般沸水煮5-7分鐘為宜。
總結：健康人每天可以吃1-2個雞蛋（具體情況具體分析）。雞蛋最好吃白煮的，吸收消化率最好。煮雞蛋最好沸水煮開後5-7分鐘為宜，不宜煮太久。
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