犯花痴，不嚼上幾朵花兒這個春夏就算白過了

嬌嫩鮮艷的花卉能讓一盤平淡無奇的菜化腐朽為神奇，讓人彷彿一口吃掉了整個春天。只要確保你吃的花朵無毒、乾淨、未經殺蟲劑污染，吃花兒絕對是春日裡最風雅的舉動。

吃花兒這件事是有傳統的，特別是在亞洲、中東和歐洲各地的菜肴里，鮮花入饌由來已久。在中國和希臘，吃鮮花的歷史能追溯到遠古時代。

人類吃花最初的動機是為了鮮花的營養和藥用功效，但很快人們發現很多花朵獨具的芬芳滋味更迷人。現代烹飪對鮮花的運用不僅停留在擺盤裝飾與味道，還有香氣和顏色上大膽而令人著迷的融合。

初夏常見的萬壽菊便是一例，萬壽菊花朵不僅清香撲鼻，還是提取天然黃色素的原料，因其與名貴的藏紅花有相似之處，幾個世紀以來，西餐里常用它來入湯或為菜肴著色，中餐里也有萬壽菊燉雪梨。

鮮花到底什麼味？

鮮花百態各有各的美，也各有各的味。豆科植物的花朵味道發甜，帶有一股豆子的清香。紫羅蘭、玫瑰和薰衣草芬芳甜蜜，適合做沙拉或甜品。大蒜花和洋蔥花帶著辛辣和類似蒜頭的味道。三色堇微酸清淡，而琉璃苣吃起來像黃瓜。

旱金蓮花

旱金蓮花是西餐中最常使用的鮮花品種之一，多用於沙拉。明亮的黃色和鮮艷的橘紅色花朵能點亮滿盤綠色蔬菜。旱金蓮花獨特的味道也是它走紅的原因，入口後散發獨特香氣，既有甜蜜的味道，又有類似胡椒香氣的後味。

三色堇

烤茄子、火腿、三文魚、三色堇開胃小吃

顏色豐富的三色堇是西餐大廚們愛用的另一種花，三色堇入饌前需要去掉花蕊，顏色不同味道也略有差異，藍色三色堇口味最細緻。三色堇除了用在沙拉里，還可以點綴開胃小吃、蛋糕和甜點。

油炸蒲公英花

蒲公英花

不起眼的蒲公英花也是可以吃的，幼嫩的蒲公英花經過烹飪加工去掉苦味便可以食用。把蒲公英花蘸上蛋白液和玉米粉後油炸，吃起來口感類似蘑菇。

金盞花胡蘿蔔米飯

金盞花

金盞花被戲稱為「窮人的藏紅花」，其橘色花瓣可以代替藏紅花起到染色作用。將金盞花切碎過油可以獲得鮮艷的色澤和獨特花香。

油炸西葫蘆花

西葫蘆花

西葫蘆花帶有一種獨特的蔬菜清香，味道類似綠皮和黃皮西葫蘆，所有種類的西葫蘆花都可以吃。西葫蘆花在地中海菜中很常見，通常配上調味麵包屑和里科塔乳酪。

漬玫瑰冰淇淋

玫瑰花

象徵愛情的玫瑰花適合製作各種茶點，玫瑰花瓣含有豐富維他命和抗氧化劑，玫瑰花茶還能幫助疏解壓力和緩和頭痛。

櫻花凍

櫻花

日本的櫻花季除了賞櫻還有很多值得嘗試的櫻花美味。櫻花用鹽腌漬後做成鹽漬櫻花，既能直接食用，又可以添加到很多料理中。櫻花還可以泡茶或者做成櫻花醬食用。

茉莉花炒雞蛋

茉莉花

清香提神的茉莉花具有消炎解毒的功效，既能入茶也能入菜，茉莉花炒雞蛋讓人口頰留香。

鮮花到底怎麼吃？

吃花這麼浪漫的事，豈能囫圇吞下了事，想用鮮花點亮味蕾，可以嘗試以下方法。

1、取鮮花去除花蕊，用花瓣裝飾冰淇淋、蘸醬等任何你想裝飾的食物。

三色堇沙拉

2、在綠色蔬菜沙拉上撒上少許可食用鮮花，豐富色彩搭配和口味。

3、把小朵鮮花凍在冰塊里，加入雞尾酒或其他飲料。

醋泡鮮花

4、用鮮花調配油、色拉汁、果凍或果醬。

5、腌漬花朵可以用於裝飾蛋糕或甜品。

滿足吃花的雅興要先保證安全，「拈花惹草」前要注意以下幾件事。

1遠離有毒品種。鬱金香、夾竹桃、杜鵑花、一品紅、馬蹄蓮、虞美人等花卉含有可能對人體產生有害影響的毒素，這些品種的花朵即使再美艷，也不能用於擺盤裝飾，以免誤食。

2 如果你屬於敏感體質，吃花時可先少量食用，以免引起過敏或消化問題。

3 確認你吃的花來自安全乾凈的產地，吸足了汽車尾氣和殺蟲劑的花兒吃下去絕不會心情大好。

4採摘或購買的鮮花最好當日食用，隔日食用其味道身姿均會大打折扣。

（來源:新華網）

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