鄉間野菜你可知它的藥用價值？你又吃過哪幾種呢

野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風力動物等傳播種子自然生長，是大自然的寶藏之一。你可知它們的藥用價值？

文章有點小長，需要耐心看，下面還有相關做法喲！！！

折耳根也稱為魚腥草

除具有食用價值外，折耳根入葯具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統醫學中具有較為廣泛的應用。

常見的做法就是涼拌折耳根

PS：現在折耳根都是人工種植，卻少了那種野生折耳根的香味。讓小編想起了童年去挖折耳根的往事。

蕨菜

蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入葯有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。

常見的做法就是涼拌蕨菜：

紫背菜

食用嫩梢，葉片潤滑、莖部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶醬則獨具風味。具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧、支氣管炎等功效。

涼拌紫背菜：

PS：其實小編只見到過，沒有食用過，不知道其味道怎麼樣。

馬齒莧

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

苦菜

苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

水芹菜

富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效。

車前草

有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。

馬藍

馬藍有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，用於慢性支氣管炎、肺結核、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、水腫、小便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等病症。

薺菜

據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

椿芽

椿芽的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿芽還可入葯，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。

椿芽雞蛋卷

香椿雞蛋卷的做法

1、雞蛋去殼後裝碗中，用筷子攪打成雞蛋液

2、鍋里燒水，燒開後將洗乾淨的香椿丟入鍋里，煮1分鐘左右撈出，用冷水再次沖洗

3、焯水後的香椿切細，加入雞蛋液中，加入少許鹽，用筷子拌均勻

4、平底鍋燒熱後，倒入適量油，倒入拌好的香椿雞蛋液，慢慢攤平，小火煎至表面無蛋液時翻面，待兩面煎至金黃後，關火。

5、從一端卷向另一端，用刀切成3~5cm的段即可。

涼拌香椿

食材：香椿、紅辣椒、蒜瓣、芝麻油；

涼拌椿芽的做法

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