為什麼普洱茶要做成緊壓茶？

中國是茶的故鄉，茶的品類豐富多樣，普洱茶憑藉越陳越香獨樹一幟。除了越陳越香外，相信很多朋友在第一次見到普洱茶餅的時候，都會有一個疑問，為什麼普洱茶要壓成餅狀而不是散存呢？

普洱茶緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。依照以前的說法，一二級作散茶，三四級作沱茶，七八級作餅茶，九十級作磚茶，但目前的普洱茶，其外形與質量早就無關了，磚、餅、沱、散茶等都有原料凹凸之分。他們統稱為緊壓茶以區別於散茶。

一開始的時候，普洱茶的緊壓，是為了在那一段時期中，解決交通不便引起的運輸損失及政府進行收稅。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸，歷史上一餅357克，七餅為一提，方便計算以及騾馬馱運及計算重量收稅。雲南的茶葉在古代大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地方，長途跋涉，為了運送方便的同時能多運送茶葉，所以就有了磚、餅、沱等形狀。

同時，就是緊壓茶與散茶相比，香氣保持的時間會更長一些。就普洱茶追求「越陳越香」的特點來看，緊壓茶較有利於品質的陳化，能在較短的時間內，達到較為理想的效果。

在普洱茶的後期存放中，茶葉會自動氧化，茶葉中多酚類物質的酶促氧化，微生物作用的轉化都受諸多因素的影響。普洱茶緊壓茶，在一定程度上阻斷了茶葉與空氣的接觸，微生物跟香氣都能更好的保存下來。

同一時間生產的普洱茶，不論生茶或熟茶，經高溫蒸壓、烘焙過的緊壓茶，茶體較散茶緊實，儘管它的透氣性能不如散茶好，但佔據的存茶空間小、有利於較小空間的大量儲藏，降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內部的溫濕度比較穩定、陳化均勻持久、耐儲藏。

最後，緊壓茶因有一定的形制，具有一定的可觀賞性，在品嘗時，比散茶多了鑒賞的快樂。普洱緊壓茶多為「方」、「圓」兩種形制，它巧妙的體現了中國傳統文化對於「天圓地方」的哲學思想：「圓」的餅茶是宇宙孕育世界的「天」的象形，「方」的磚茶是承載萬物的「地」的象形。

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