熊掌這麼補的食材，您吃不到吧？吃它其實效果一樣的

雖然很多人都知道「熊掌」是山珍海味，但我們大多數人都沒有嘗過熊掌。但其實，我們日常生活中，有一種東西的營養價值和形狀都差不多，那就是豬蹄。

營養學家們測定的結果顯示，每100克豬蹄中，含有蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養物質，特別是豬蹄中的蛋白質，水解後所產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量，都跟熊掌不相上下。所以，吃不到熊掌不要緊，豬蹄是它的良好替代品。

啃豬蹄的姿態雖然不太雅觀，但我相信，當大家了解到豬蹄的好處以後，很多女性朋友恐怕會不顧形象愛上啃豬蹄了。因為，不管啃豬蹄能不能補充傳說中的膠原蛋白，它對於皮膚都有很好的滋潤作用。

在中醫典籍中，關於豬蹄滋潤皮膚的功效多有記載，比如，《食療本草》說「豬蹄，煮汁服，下乳汁，解百葯毒，滑肌膚，去寒熱。」清代人王士雄在《隨息居飲食譜》中說豬蹄能「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈充乳汁。」漢代名醫張仲景還有一個「豬膚方」，他就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。

豬蹄之所以能「滑肌膚」，根本原因在於可以補益精血，有充足的精血濡養皮膚，自然會讓皮膚更光滑，讓我們氣色更好。

另外，正因為豬蹄可以大補氣血，所以，對於腎精虛損、腰酸腿軟、駝背、步態蹣跚等年老之後出現的癥狀，就可以起到很好的緩解作用，讓中老年人雙腳有力腰腿健。

推薦的食療菜譜：

1．花生大棗豬蹄湯

材料：豬蹄2隻 帶皮花生米100克 大棗20枚 蔥、姜、料酒、鹽適量

做法：

1. 準備材料：把花生米和大棗洗乾淨，用清水浸泡一會兒。蔥、姜切片；

2. 豬蹄去毛後清洗乾淨，斬成大塊，飛水後，沖凈浮沫；

3. 砂鍋加水，水將開時放入豬蹄和花生、紅棗、蔥片、薑片、料酒，大火燒開，撇出浮沫；

4. 轉小火，燉煮兩三個小時，加鹽調味即可。

功效：補氣養血，美容除皺，適合秋冬季節作為日常滋補湯品食用。

說明：豬蹄較為滋膩，舌苔厚膩、冠心病、高血壓、糖尿病者不宜多吃。

2．豬蹄皮凍

材料：新鮮豬蹄1隻 紅棗5粒 枸杞10粒 小蔥、鹽、雞精適量

做法：

1. 準備材料：把豬蹄清洗乾淨，先用開水燙一下，撈出瀝干。小蔥切末；

2. 鍋中加水，放入豬蹄、紅棗和枸杞，大火燒開後，小火慢燉1個小時；

3. 待到湯變黃色後，加入鹽、雞精、蔥末調味，盛出一部分湯，可以趁熱喝掉；

4. 把豬蹄撈出來，剔去骨頭，皮和肉重新放回鍋里，跟剩下的湯一起煮；

5. 略煮片刻後，把湯和肉都盛出來放入盤子里，晾涼後包上保鮮膜，放入冰箱冷凍層，凍15分鐘左右即可切成小塊食用。

功效：紅棗養氣補血，豬蹄滋潤皮膚，二者做成的皮凍，可以美容護膚，帶來好氣色。

說明：豬蹄脂肪含量較高，性質滋膩，所以身體肥胖的痰濕體質者不宜多吃。

作者介紹：董峰，CCTV《中華醫藥》特邀嘉賓、中國著名私人保健醫師、中央電視台2016年度「最美醫生」獲得者，著有《小食小材勝小葯》一書，內含100種超級養生食物！免費閱讀更多健康暢銷書，請戳下面了解更多！

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