科學打造舌尖上的產業

溫州市平陽縣的浙江一鳴食品股份有限公司平陽工業園內，工作人員在巡查全自動乳品車間（6月22日攝）。 新華社記者　徐 昱攝

王致和腐乳、好想你紅棗、猴菇餅乾……這些近年來在市場上銷售火爆食品都離不開食品工業的進步，特別是科技水平的提升。然而，我國的食品工業底子薄、發展時間短，還有很大提升空間。近年來，國家對食品科技創新領域的投入持續加大，行業龍頭企業也不斷增加研發投入，為食品工業全產業鏈的發展提供了不竭動力

科技部日前發布了《「十三五」食品科技創新專項規劃》。《規劃》提出，到2020年，我國食品科技的自主創新能力和產業支撐能力顯著提高，科技對食品產業發展的貢獻率超過60%。

近年來，我國食品科技創新成果不斷，不僅對世界食品科技先進水平的追趕不斷加速，食品工業的優勢和特色也更加鮮明，食品產業科技創新迎來了新一輪發展。「舌尖」上的創新該怎麼做？且看《經濟日報》記者發回的報道。

從高價進口到自主創新

「上世紀80年代，制約我國方便食品、肉製品、速凍食品、膨化食品等鹹味食品發展的關鍵問題就是缺少一些重要肉味食品香料。美國國際香料公司早在上世紀70年代就實現了這些香料的合成生產，但賣價奇高。」中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國告訴《經濟日報》記者。過去，我國從國外進口食品香料的價格甚至快要趕上黃金，這嚴重製約了我國食品工業的發展。

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