雞蛋的幾種新吃法，看到這些美食孩子也不挑食了

雞蛋作為生活中常見的營養食品，因為營養價值高、價格也比較便宜，因此也出現了各種各樣的雞蛋吃法，下面就一起來看看幾種雞蛋的新吃法。

水蒸蛋

配料:雞蛋4個（比較小的）、香油幾滴、鹽適量、溫開水適量、蔥花適量

烹飪步驟:1.準備好四個雞蛋和蒸蛋碗。2.把雞蛋打人碗中。3.用筷子朝同一個人方向打散。4.加入適量鹽繼續打散。5.然後加入同雞蛋液同等的溫水繼續朝同一個方向打散。6.鍋中放入適量的水等水燒開後把雞蛋液放進鍋中。7.大火煮15分鐘左右，煮好後滴入幾滴香油。8.再撒上少許蔥花，看著是不是覺得很滑很嫩膩。菜譜小貼士: 兌蛋液的水要用溫水，不能用熱水或者冷水。

香滷蛋

配料:雞蛋適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、桂皮少許、香葉少許、蚝油適量、精鹽適量、八角適量、雞精適量。

烹飪步驟:1.雞蛋洗乾淨煮熟。2.剝皮待用。3.鍋內直接放白糖，加一點點水，把糖稀釋開。4.小火熬糖，用鏟子不停的鏟，直到糖漿變顏色，有一種近乎焦糊的味道發出後，倒入少許生抽和老抽，這時的味道很香的喲。5.倒入適量清水，不要太多，雞蛋放里可以都沾均勻即可，倒入雞蛋，輕輕晃動鍋，讓雞蛋均勻著色。6.加入清水及其它調味料，香葉，桂皮，八角大火燒開轉小火鹵煮一小時！關火後泡兩小時入味！。菜譜小貼士: 這個滷蛋里所添加的調料多少都是根據食材多少而定，沒有限制的，喜歡甜的就多放一點糖！關火泡入味的時候，需要找個鍋簾之類的東西壓一下，不然雞蛋容易浮上來，顏色會不均勻。

雞蛋煎豆腐

配料:雞蛋1個、豆腐1塊、麵粉適量、青紅椒各1塊、香蔥1段、鹽適量、雞粉適量、蒸魚豉油3勺、香油少許

烹飪步驟:

1、準備一塊豆腐，切小塊。2.碗中加水加鹽，雞粉放豆腐塊浸泡15分鐘。3.青紅椒切絲，香蔥切絲。4.雞蛋打入盤中攪散。5.準備麵粉。6.浸泡好的豆腐塊用廚房紙吸干水分。7.豆腐塊蘸上麵粉。8.再裹上蛋液，依次做好。9.鍋中燒油至五成熱下蘸好雞蛋液的豆腐塊煎制。10.一面煎制金黃翻另一面煎制。11.煎好的豆腐碼入盤中撒青紅椒絲，蔥絲。12.鍋中燒油至7成熱時澆在青紅椒蔥絲上。13.利用鍋中餘熱倒入蒸魚豉油，迅速離火，澆在豆腐上，再淋少許香油即可。菜譜小貼士: 煎制豆腐時，不要急著翻面，要一面煎制硬殼再翻另一面煎制。

八寶蛋

做法詳細步驟：1. 冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成比黃豆粒大的丁；2. 香菇去蒂，洗凈，切成同冬筍相同大小的丁；3. 熟火腿切成同香菇相同大小的丁；4. 蔥姜洗凈，切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜茸不要，做成蔥薑汁；5. 雞蛋放在冷水鍋中煮至水剛沸時撈出，在空頭一端打一個如食指粗的洞，把未熟的雞蛋黃倒在碗里；6. 在盛雞蛋黃的碗里，加鹽少許、干澱粉5 克，攪勻上籠蒸熟取出，切成比黃豆粒稍大的丁；7. 火腿丁、冬筍丁、香菇丁用干澱粉適量拌一下；8. 將鱖魚宰殺治凈，將其肉和肥膘肉一起剁成細泥；9. 在剁好的肉泥中加精鹽少許、胡椒粉（白鬍椒粉）、黃酒、蔥薑汁、雞蛋清和水10毫升，攪拌；10. 攪拌至有粘性後，再加干澱粉適量攪拌，然後加以上各丁和青豆攪拌成餡心；11. 將調好的餡心塞入無黃雞蛋內，塞滿後用蛋殼封口，上籠用中火蒸；12. 蒸至15分鐘左右取出，放入涼水中冷卻，剝下蛋殼，切成0.6 厘米厚的圓片，整齊地碼在盤中成「寶塔」形，再上籠蒸熱取出；13. 鍋放在旺火上，下雞湯150毫升、精鹽少許、味精、熟豬油燒開，用濕澱粉調稀勾芡澆在蛋上即成。

八寶蛋的做法小貼士：製作要訣：1. 雞蛋冷水下鍋，剛開即撈，這時蛋清已熟，而且蛋黃還是稀的，打個孔蛋黃便可流出；2. 蒸蛋黃糕時，火不可太旺，否則蒸氣過大，易使蛋糕起泡。

以上提到的這幾種雞蛋的新吃法，估計大部分小夥伴都還沒有吃過呢，趕緊動手來試一試吧，即便你很挑食，你也會愛上這些吃法的。

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