喜茶北京門店將於7月開業 不怕排隊的可以走起了

因為排隊動輒數小時才能喝到而讓人又愛又恨的喜茶終於要來北京了。

6月25日，喜茶宣布北京兩家門店將在7月同時開業，分別位於三里屯太古里和朝陽大悅城。同時，喜茶堅持不做加盟，根據規劃，2017年底其全國門店規模將從目前的50家增加至100家，全部為直營店。

2012年5月12日，創始人聶雲宸（Neo）在廣東省江門市開張第一家門店。起初名為「皇茶」，後因商標問題於2016年初更名為「喜茶」。

目前，喜茶在廣州、深圳、上海、佛山、東莞、中山等地區有分店約50家，均為直營店鋪，總體營業額已過億元。

2016年，喜茶獲得投資機構IDG資本以及投資人何伯權共同投資的超過1億元融資。IDG資本近年來頻頻投資餐飲食品，周黑鴨、三隻松鼠等品牌背後都有IDG。何伯權則是樂百氏的創始人，將樂百氏賣給達能後，創辦今日資本。

在資本助力下，喜茶開啟了從廣東向上海等一線城市擴張的路徑。

2017年2月，喜茶入駐上海，因為漫長的排隊等待成為餐飲界網紅級話題。網上消費者的反饋中，最長等待時間長達6小時，黃牛也紛紛出動，原價20元左右的奶茶一度被炒至近百元。

喜茶的發家史離不開奶蓋茶。喜茶自稱奶蓋茶的始祖，據說讓喜茶爆紅的芝士奶蓋就是聶雲宸的獨家原創。與此同時，喜茶每個季度推出新品，比如應季的桃子、芒果口味。

喜茶很早就致力於對上游供應鏈的掌控，茶葉來自專供茶園，從土壤到口味都是定製，通過上游供應鏈的掌控，不僅可以保證產品質量，同時對產品定價形成優勢。

除了產品本身特性，喜茶更吸引人的可能是抓住了年輕人的喜好。聶雲宸強調，喜茶的定位主要是20-30歲的年輕白領。而這些人，對產品和就餐環境都有更高要求。

與傳統奶茶鋪十幾平米的逼仄空間相比，喜茶不惜降低坪效、拓展店鋪面積，從產品本身到裝修氛圍、Logo、包裝設計，都迎合了年輕人對於設計感和舒適的需求。

喜茶在每一個城市會分一二三梯隊選址，一等的位置留給首店，主要是為了打開品牌。其他的再做下沉。目前來看，北京的三里屯，大悅城，上海的來福士、以及深圳Prada旁邊的店鋪，都是一等位置。不過聶雲宸透露，租金比大家想像得低。通常知名品牌的租金議價能力也能隨之提高，現象級的喜茶顯然滿足了這個條件。

在外界看來，飢餓營銷是促成喜茶火爆的推手，當消費者排了幾小時好不容易買到一杯奶茶，朋友圈自拍也就成了自發的行為，而這種朋友圈的口碑傳播更刺激了消費者的購買慾。

不過，漫長的排隊雖然為喜茶贏得極大關注度，也成為喜茶被詬病的原因。排隊不僅引致消費者抱怨，甚至一度傳出喜茶僱人排隊的傳聞。

喜茶否認僱人排隊的做法。為了解決排隊現象，喜茶將門店店員的標準化程度不斷提高，門店內至少10人在崗，每個員工都會被固定在一道工序裡面，標準化的同時保證效率。喜茶同時正在建立自己的培訓學校，希望滿足擴張需求，但目前還處在準備階段。

聶雲宸認為，「現在分流的最主要措施還是開店。」 並因此定下上海從目前的三家至年底達到十家，廣東地區達到20家的目標。

IDG聯盟合伙人連盟解釋了為什麼投資喜茶的原因，即投資消費者有需求，但由於特定經濟、社會原因尚存在空缺的產品。茶飲市場升級的大背景下，喜茶就滿足以上條件。

同時「飲料地域差異少，不像食品的味覺差異比較大。可口可樂，星巴克都很容易能開遍全球。」這決定喜茶也具備向外擴張做大規模的可能性。

而從二三線城市向北京上海等一線城市擴張的過程中，它還需要考慮的問題是，當排隊的消費者失去最初的新鮮感後，喜茶是否具備持續的吸引力。食品業門檻比較低 ，口味抄襲起來太容易。除了喜茶，茶飲界正在湧現很多有競爭力的品牌，如「奈雪の茶」、一點點奶茶、inWE因味茶等等。

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