毛主席愛吃紅燒肉，不僅是因為好吃，主要有三條原因

毛澤東愛吃紅燒肉，是眾所周知的飲食習慣。在艱苦的革命戰爭年代，吃上一碗香噴噴的紅燒肉，那可是一件很不容易的事情，但是解放以後，隨著人民生活水平的提高，紅燒肉已經不再是高不可攀的美味佳肴，即使尋常百姓人家，要想吃一頓紅燒肉，那也就是舉手之勞。而且，隨著人們對健康飲食觀念的不斷加強，紅燒肉的多油肥膩高脂肪，又讓很多人望而卻步。紅燒肉好吃，但不能多吃，也是毛主席的保健醫生給他老人家提的建議。可是，毛主席吃紅燒肉，絕對不僅是單純因為好吃，主要有如下三個原因：

第一，為了補腦。1947年，人民解放軍在沙家店戰役中，打了個大勝仗，俘敵6000餘人。已經三天兩夜沒睡覺的毛主席，對衛士長李銀橋說：「這段時間用腦太多。你想想辦法，幫我搞碗紅燒肉，要肥的，補補腦子。」1949年，解放濟南的勝利消息傳來。毛主席非常高興，手裡揮動著攻克濟南的電報，將勝利的消息告訴衛士們。一個衛士調皮地將打勝仗與紅燒肉聯繫起來：「主席吃了紅燒肉，指揮打仗沒有不贏的。」毛主席聽了，哈哈大笑：「紅燒肉就是補腦子嘛！」毛主席日理萬機，用腦量非常大，所以他吃紅燒肉，可以有效在補充腦力，恢復身體消耗的養分，是一種很好的健腦方法。

第二，崇尚樸素。毛主席的生活是十分儉樸的。他說：「所謂山珍海味並沒有什麼特殊之處。這些東西本來是老百姓吃的，一旦皇帝老子吃了，它的名望就提高了，到後來就高不可攀、神乎其神了。所以，那些有了權、有了錢的人是肯定要想方設法弄來吃的。吃了皇帝老子吃的東西，自己便成了皇帝，這就叫著沾光吧。」毛主席還說：「本人生來不高貴，故高貴之物不敢問津。」所以，毛主席把吃飯也做為一種高尚的政治素養來看待。毛主席嚴格要求四菜一湯。除了紅燒肉定時定量，平時吃得最多的是人人都吃的家常蔬菜。他吃的米飯也是農家人吃的糙米，還要摻合麥米、玉米、豆子等雜糧，有時還要求米飯內加紅苕。主席對世人所崇尚的「山珍海味」不屑一顧，對海參、魚翅等美味大不以為然。

第三，保健之道。毛主席的身體一直非常健康，雖然工作非常繁累，但是到了70多歲一直不怎麼生病，這與他有自己一套獨有的保健之道密不可分。毛主席寫的第一篇文章就是《體育之研究》，裡面提到了關於廣播體操推廣的問題。毛主席還很注意食療保健，一般不服用衛生部門及醫護人員配發給他的一些保健藥品。有一次，主席在武昌東湖患了感冒，他就沒有找醫護人員，卻要廚房工作人員煎生薑湯喝。他說：「生薑湯是治感冒的特效藥，靈得很哩。」後來果然很快就好了。

中國古代名篇《千字文》有言「老少異糧」，就是說老年人和少年兒童都要根據身體情況，進行不同的飲食調配。這也許是關於「食療」最早的歷史記載了。深諳中國傳統文化的毛主席對這一點，自然是十分了解的。據科學研究表明，紅燒肉經過長時間的文火焐燉兩個半小時或四個小時，肥肉中的內部營養構成就會發生改變，對人體有害的脂肪酸、膽固醇等含量會下降將近一半左右，而對人體有益的各類營養元素卻大量增加。所以只要烹調得法，加入適量海帶或胡蘿蔔或大蘿蔔等含纖維素多的蔬菜，葷素搭配，這樣既可飽口福、解饞，對身體也大有裨益。

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