原來蔬果這個部分最營養，可惜都被你扔了！

大白菜

捲心菜

蘋果

……

無論是蔬菜還是水果

其外葉、果皮都又老又難吃

大部分家庭的做法都是棄之不吃

可是你知道嗎？

這樣做可是買櫝還珠哦！

蔬菜、水果的營養可都在外層呢！

據《生命時報》報道

蔬菜水果營養品質分析結果顯示，對人體有益的多酚類物質、植物色素等主要存在與蔬菜水果果實的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當中。維生素C的分布也有同樣的規律。

為什麼會這樣呢？

這一切與我們初中學習的「光合作用」有異曲同工之妙！

太陽是植物的能量之源，陽光直接關係到植物的生長情況，植物的養分合成「基地」也在接近陽光的地方。

這就意味，越接近陽光的地方，接觸陽光最多的地方，其維生素含量是最多的！換句話說那些被我們丟棄掉的蔬菜外葉，其實比「心部」的營養多得多！

不僅是這些「葉葉菜」，其他的一些蔬菜，也是這樣。例如，茄子靠近表皮的外層茄肉價值更高，綠葉菜中的芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖含有更多的維生素A和維生素C。

除了蔬菜，大部分的水果也是如此。

蘋果

一項研究測定表明，蘋果皮中的總多酚含量達307毫克/100克，總黃酮為184毫克/100克，原花青素為105毫克/100克，這些豐富的營養是果肉望塵莫及的。

而且蘋果皮的抗氧化物質及膳食纖維含量都高於果肉，能幫助人們消化，還能預防高血壓等慢性疾病。

除了蘋果皮，蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮下面的外層果肉；蘋果中將近一半的維生素C是在緊貼果皮的部位。同理，李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營養價值最高。

梨

梨皮還是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。

橘子

橘子皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。用橘皮泡水或泡茶，味道清香，能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。

小型水果

草莓、櫻桃等小型水果從裡到外的養分含量都差不多，因為它們真的很小。雖然小，但是所含的「內容」可不少。

以體積小的番茄來說，其中所含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，在番茄皮中含量最多。

蔬菜水果食用小誤區

誤區一：用水果代替蔬菜

水果中含有的維生素C的數量遠小於蔬菜，如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。

廉價的白菜、蘿蔔都比蘋果、梨、桃中的維生素C含量高10倍左右，而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2～3倍。

所以，每天食用500克左右的蔬菜是必需的，也是其他種類食物不可以取代的。

誤區二：先切菜後洗菜

有的人為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。其實這樣做會令大量的維生素白白流到了水中。

誤區三：久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃。

這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素。

例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達84%。

因而，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。假如儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

廣泛攝食蔬果

任何部分都不丟棄

這樣才對得起咱們

吃貨的稱號！

你是怎麼吃蔬果的？

趕緊留言告訴大家吧！

ID：scmingyi

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