達人推薦：自製鮮美雞精的做法

「記得小的時候，媽媽做菜都是加味精，到我們這時候，變成了都是加雞精。雞精跟味精相比，不得不說，雞精相對更健康，但是如果自己做出一罐真材實料，而且沒有添加劑的雞精，是不是更健康呢！

其實現在有很多人都自己做雞精、蝦皮味精、蘑菇味精等，既美味，又健康。不管是煮麵、煮湯還是煮混沌什麼的，加上一點，讓你吃得鮮美又放心！」

食材明細

雞肉250克

干香菇50克

糖粉少許

鹽巴少許

姜蔥粉少許

咸鮮口味

烤工藝

半小時耗時

普通難度

雞精的做法步驟

1

準備雞脯肉和香菇。

2

雞脯肉去筋去膜，撕成小塊。

3

香菇洗凈控干水份，剪成小丁。

4

鍋中入水，加入蔥姜燒開。

5

下入雞肉絲煮2分鐘左右撈出，控水。

6

然後用擀麵杖把雞絲搗成極細膩的肉茸。

7

倒入盤中，加入少許鹽巴拌均勻。鹹度可以嘗試一下。

8

放入微波爐中，大火烤2分鐘拿出來翻拌一次，烤上3次，拿出備用。

9

接著把香菇丁也放入微波爐高火烤2分鐘拿出翻拌一次，烤2次。

10

烤好的香菇拿出來備用。

11

把烤好的雞茸和香菇末分別用干磨杯磨成粉末。

12

準備少許冰糖，磨成糖粉。

13

把磨好的的雞粉、香菇粉、糖粉、蔥姜粉混合，攪拌均勻。

14

然後把它們用篩麵粉的過濾勺過濾一下，把篩不下去的再磨一次。

15

然後把做好的雞精裝入密封的玻璃瓶里保存。

小竅門

詩心片語：

1：雞肉絲要先煮熟。

2：搗得越細，越方便烤和磨。

3：烤的時候要拿出來翻拌分次烤，既可以受熱均勻，又可以了解烤的程度。

4：做的量不一樣，烤的時間一定也有差別，要自己掌握。

5：做好的雞精要放在密封的容器里保存，不然會回潮引起結塊。

6：我在研磨的時候加入了一點點的太太樂雞精，做好的成品特別鮮，所以我覺得根本不用加。

使用的廚具：微波爐

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