家有寶貝︱喝奶補鈣沒效果？可能你做錯了這些「細節」！

提要

在新生兒期、嬰幼兒期、青春期的孩子們因生長發育的需要，對鈣的攝入需求較大。而給孩子補鈣，建議用科學方法喝牛奶。

在人的漫漫一生中，「兩個頭兒和一個中段期」最容易缺鈣。「兩個頭兒」的「第一頭兒」，就是在新生兒期、嬰幼兒期、青春期的孩子們因生長發育的需要，對鈣的攝入需求較大。

而給孩子補鈣，建議用科學方法喝牛奶。

飲用牛奶的數量

每日總量以250～500ml（1～2袋）為宜。每次飲用量不宜超過250ml（1袋）。如每日超過500 ml，反而鈣會大量流失。

飲用牛奶的時間

一天的任何時間段飲用牛奶並無實質上的差別，可依據個人習慣確定。為了保證牛奶的攝入量，建議最好早一袋晚一袋。

雖有說法稱「晚上喝牛奶有助於睡眠」，但其證據仍不足。

飲用牛奶的「順序」

不空腹飲用牛奶，將牛奶放在每餐的最後飲用。早上喝牛奶前應先進食一些主食。一是因為空腹喝牛奶容易因乳糖不耐受發生腹脹和腹瀉。二是因為空腹喝牛奶後，牛奶在胃腸道通過時間較快，導致吸收效率降低。

飲用牛奶的溫度

以常溫（20～30攝氏度）為宜，不宜用高溫或低溫方式處理牛奶。

牛奶不宜高溫久煮，因為牛奶中的蛋白質受高溫的作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因為正規廠家生產的鮮牛奶都是經過巴氏消毒法消毒的。

牛奶也不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層，且解凍後，蛋白質和脂肪沉澱、凝固，既不利於人體的吸收，也會使牛奶的價值大為降低。

飲用牛奶出現不適

如果孩子喝牛奶出現腹脹、腹瀉等不適，主要原因是乳糖不耐受。可嘗試以下辦法，以提高耐受性：採用少量多餐的原則飲用牛奶；用酸奶代替牛奶；採用無乳糖奶粉替代牛奶；可採用豆漿、豆奶等代替奶類製品。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

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